Ensalada Fría Crujiente de Pepino y Palitos de Cangrejo
Receta Refrescante y Deliciosa de Ensalada de Pepino y Palitos de Cangrejo al Vinagre
Presentamos una receta sencilla pero apetitosa de ensalada fría, crujiente y refrescante, utilizando pepinos y palitos de cangrejo. La frescura de las verduras combinada con la suavidad de los palitos de cangrejo crea un sabor que agrada a todos.
Ingredientes Principales- 2 pepinos coreanos (Baekdadagi)
- 4 barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 1/2 cebolla
Para Escurrir los Pepinos- 1/2 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los pepinos. Lava bien los 2 pepinos coreanos bajo agua corriente. Luego, recorta un pequeño trozo de ambos extremos y córtalos en longitudes de aproximadamente 4-5 cm.
Step 2
Para los pepinos cortados, pélalos con un movimiento giratorio (dolyeok kakgi). Este método elimina el centro de semillas, lo que resulta en una textura más limpia y crujiente. Después de quitar el centro, corta el pepino en juliana fina. Cortarlos finamente y de manera uniforme es clave.
Step 3
Añade 1/2 cucharada de sal gruesa a los pepinos cortados en juliana y mézclalos suavemente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos para que se escurran. Este proceso extrae el exceso de humedad, realza su textura crujiente y les permite absorber mejor los sabores.
Step 4
Ahora, preparemos los palitos de cangrejo. Desmenuza las 4 barritas largas de surimi en tiras finas con la mano. Evita desmenuzarlos demasiado gruesos, ya que esto puede impedir que el aderezo se absorba de manera uniforme. Busca trozos de tamaño bocado.
Step 5
Pela y lava la 1/2 cebolla. Luego, córtala en juliana fina para que coincida con el grosor de las tiras de pepino.
Step 6
Vamos a preparar el delicioso aderezo. En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de Alulosa (o jarabe de maíz/oligosacáridos), 3 cucharadas de vinagre y 1/2 cucharadita de mostaza preparada. Bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados para crear el aderezo. Puedes ajustar la cantidad de mostaza según tu preferencia.
Step 7
Después de salar los pepinos durante 10 minutos, no los enjuagues con agua. En su lugar, exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Si los pepinos quedan demasiado salados, puedes enjuagarlos muy ligeramente bajo el agua y volver a exprimir. Esto asegura que permanezcan maravillosamente crujientes.
Step 8
En un bol grande, combina los pepinos escurridos, el surimi desmenuzado y la cebolla en juliana. Mézclalos suavemente. Asegúrate de que los ingredientes se combinen bien sin aplastarlos.
Step 9
No viertas todo el aderezo preparado de una vez. Añádelo gradualmente mientras pruebas. La cantidad de aderezo necesaria puede variar según los ingredientes y tus preferencias personales, por lo que es mejor ajustar el sazón mientras mezclas. Remueve todo para que quede bien cubierto.
Step 10
La clave para disfrutar de esta ensalada es su sabor refrescante, por lo que no necesitas añadir aceite de sésamo. Los sabores ácidos del vinagre y la mostaza realzarán la frescura del pepino y los palitos de cangrejo.
Step 11
La Ensalada Fría de Pepino y Palitos de Cangrejo terminada presenta una excelente textura crujiente y un sabor agridulce. Es perfecta como guarnición cuando no tienes mucho apetito, o como una ensalada ligera. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
