Ensalada Fresca y Sabrosa de Ostras: ¡Receta Ideal para Noviembre!
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Ostras de Temporada en Noviembre
¡Con la llegada de noviembre, llegan las ostras frescas de temporada! Hemos preparado una refrescante ensalada de ostras con ostras recién sacadas del mar, pera crujiente, rábano finamente cortado y cebolletas picadas. Aliñada con un aderezo picante, dulce y ácido a base de gochujang, esta receta está garantizada para deleitar su paladar. ¡Disfrute de una explosión de sabores otoñales!
Ingredientes Principales- 500 g de ostras frescas
- 2 trozos de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1/6 de pera coreana
- 1 manojo de cebolletas
- 4 chiles Cheongyang (o chiles verdes para menos picante)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para limpiar y sazonar previamente las ostras)
- 2/3 cucharada de azúcar (para encurtir el rábano)
Aderezo Picante y Dulce- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- Una pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- Una pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente. Escúrralas ligeramente. Añada 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcle cuidadosamente las ostras con las yemas de los dedos, como si las estuviera masajeando, hasta que estén cubiertas. Esto ayuda a limpiar las ostras y a que se pongan firmes.
Step 2
Enjuague las ostras nuevamente bajo agua fría dos o tres veces para eliminar la sal y las impurezas. Escúrralas completamente en un colador. Rocíe 2 cucharadas de vinagre sobre las ostras escurridas y déjelas reposar un momento. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado residual y mantiene las ostras frescas.
Step 3
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo para nuestra ensalada de ostras! En un bol, combine 8 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada, 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre y una pizca de jengibre en polvo para darle fragancia. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. (Consejo: Para obtener mejores resultados, mezcle solo la mitad del aderezo ahora y use la mitad restante más tarde al mezclar con las ostras y las verduras).
Step 4
Corte finamente el rábano en juliana. Pele y corte la pera finamente en juliana también. Corte las cebolletas en trozos de longitud similar a la juliana de rábano. Corte los chiles Cheongyang en diagonal para dar un toque picante y color. Asegurarse de que todas las verduras tengan un tamaño similar hará que la ensalada sea más atractiva y fácil de comer.
Step 5
Coloque el rábano cortado en juliana en un bol y mézclelo con 0.5 cucharada de sal y 2/3 cucharada de azúcar. Mezcle suavemente y déjelo reposar unos 10 minutos para que se encurta. Este proceso extrae el exceso de humedad del rábano, asegurando una textura crujiente.
Step 6
Exprima suavemente el exceso de agua del rábano encurtido. Añada la pera en rodajas, las cebolletas y los chiles Cheongyang al bol. Agregue la mitad del aderezo preparado y mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que las verduras estén uniformemente cubiertas. Tenga cuidado de no aplastar los ingredientes.
Step 7
Ahora, añada las ostras frescas y carnosas al bol junto con la mitad restante del aderezo. Mezcle todo suavemente, teniendo mucho cuidado de no romper las ostras. La clave es mezclar ligeramente para preservar la delicada textura y frescura de las ostras.
Step 8
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree 1 cucharada (aproximadamente 1 cucharadita) de semillas de sésamo tostadas. Dele una última y suave mezcla para combinar. ¡Su deliciosa ensalada de ostras está lista! Sírvala sobre arroz caliente o disfrútela como un acompañamiento refrescante. ¡Saboreará el verdadero sabor de las ostras de temporada!
