Ensalada Fresca y Sabrosa de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori)
● ¡Despierte su Apetito! El Potente y Delicioso Plato Primaveral, Ladrón de Arroz: Receta de Bomdong Geotjeori ●
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Ingredientes para Bomdong Geotjeori- 1 bolsa de Bomdong fresco (Col china de primavera)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pepino coreano crujiente
- 8 tallos de cebollino
Aderezo para Bomdong Geotjeori- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral (para un toque refrescante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para notas agridulces)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal marina gruesa (para sazonar)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral (para un toque refrescante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para notas agridulces)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal marina gruesa (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe suavemente las hojas del Bomdong fresco. Para asegurar su limpieza, sumerja las hojas en una solución ligera de agua con vinagre durante unos 10 minutos. Después, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente y sacuda el exceso de humedad.
Step 2
Corte la cebolla en juliana fina. Sumergir la cebolla cortada en agua fría durante unos 10 minutos ayuda a suavizar su fuerte sabor, haciéndola más agradable al paladar. Escurra el exceso de agua antes de usar.
Step 3
Recorte las partes amarillas o marchitas de los cebollinos. Lávelos bajo agua corriente y luego córtelos en trozos de aproximadamente 2-3 cm (alrededor de 1 pulgada). Este tamaño permite que el aderezo penetre maravillosamente.
Step 4
Lave bien el pepino. Frótelo suavemente con sal marina gruesa para eliminar cualquier impureza superficial y hacerlo más crujiente. Pele ligeramente el pepino y luego córtelo en diagonal en formas largas, parecidas a cejas.
Step 5
Tome las hojas de Bomdong preparadas y córtelas longitudinalmente por la mitad con un cuchillo. Busque un tamaño que conserve una buena textura, evitando cortes demasiado pequeños.
Step 6
Sujete las hojas de Bomdong partidas por la mitad con ambas manos y rómpalas en trozos del tamaño de un bocado con un chasquido decidido, como si las estuviera rasgando naturalmente. Este método ayuda a mantener la textura crujiente y crea una apariencia más rústica.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! Comience agregando 2 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano). ¡Este es un ingrediente clave que define el sabor del geotjeori!
Step 8
Añada 2 cucharadas de salsa de soja para una profundidad salada. Es bueno ajustar la cantidad ligeramente para evitar que quede demasiado salado.
Step 9
Para un sabor limpio y umami, incorpore 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa). Esto agregará un sabor rico sin ningún regusto a pescado.
Step 10
Añada 1 cucharadita de azúcar moreno para un dulzor sutil. Añadir demasiado puede opacar el sabor fresco del geotjeori, así que úselo con moderación.
Step 11
Agregue 1.5 cucharadas de ajo picado para realzar el aroma y el sabor. El aroma penetrante del ajo combina maravillosamente con el Bomdong.
Step 12
Vierta 2 cucharadas de vinagre de arroz integral para obtener un toque refrescante. Esto agregará un sabor ácido que estimulará el apetito.
Step 13
Finalmente, rocíe 1.5 cucharadas de aceite de sésamo para darle una fragancia a nuez. El aceite de sésamo aromático realzará el perfil de sabor general del geotjeori.
Step 14
Añada una pequeña pizca de sal marina gruesa para ajustar el sazón. Dado que la salsa de pescado y la salsa de soja ya aportan salinidad, es mejor añadir la sal gradualmente después de probar.
Step 15
Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo preparados con una cuchara. Asegúrese de que el aderezo esté suave y bien combinado, sin grumos.
Step 16
Si la mezcla del aderezo parece demasiado espesa, agregue gradualmente un poco de agua tibia hasta alcanzar la consistencia deseada. Tenga cuidado de no hacerla demasiado líquida; ajustar el grosor adecuado es clave.
Step 17
Coloque todas las verduras preparadas (Bomdong, cebolla, cebollino, pepino) en un bol grande. Mézclelas suavemente para distribuirlas uniformemente.
Step 18
Agregue gradualmente la deliciosa mezcla del aderezo a las verduras, poco a poco, mientras mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede magullar las verduras.
Step 19
Continúe mezclando suavemente hasta que el Bomdong esté ligeramente marchito y el aderezo haya penetrado completamente en las verduras. Evite mezclar vigorosamente, ya que esto puede triturar las verduras.
Step 20
¡Coloque el Bomdong Geotjeori bellamente mezclado en un plato para servir. Es un acompañamiento perfecto para disfrutar con una comida casera, especialmente cuando el apetito es bajo. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
