Ensalada Fresca y Sabrosa de Col China Joven con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Ensalada Sencilla y Deliciosa de Col China Joven con Doenjang
La col china joven, conocida como ‘eolgal-i’, es un ingrediente versátil perfecto para ensaladas frescas (geotjeori), kimchi acuoso y guisos sustanciosos de doenjang. Hoy, prepararemos una deliciosa ensalada sazonada con doenjang. Este plato requiere un aderezo mínimo, ya que el doenjang por sí solo proporciona un sabor rico y salado, y es increíblemente fácil de preparar. ¡Disfruta de esta refrescante verdura de primavera que sin duda abrirá tu apetito!
Ingredientes Principales- 300g de Col China Joven (Eolgal-i)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Tallo de Cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col china joven bajo el chorro de agua. En una olla con agua hirviendo, añade 1 cucharada de sal y blanquea la col por un corto tiempo. (Consejo: A menudo puedes encontrar col china joven pre-blanqueada en los mercados locales, ¡lo cual es muy conveniente! Suelen costar alrededor de 2.000 KRW.) El tiempo de blanqueo depende de la cantidad y la ternura de la col, pero normalmente de 1 a 3 minutos es suficiente. Sabrás que está lista cuando se marchite y se ablande. ¡Ten cuidado, ya que estará caliente!
Step 2
Enjuaga inmediatamente la col blanqueada con agua fría para detener la cocción y preservar su vibrante color verde. Luego, usa ambas manos para exprimir suavemente la mayor cantidad de agua posible de la col. Si no exprimes suficiente agua, la ensalada quedará aguada y perderá su sabor.
Step 3
Corta la col escurrida en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) y colócalos en un bol grande. Pica finamente la cebolleta y ten listo el ajo picado.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. Añade el doenjang, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de perilla, el gochugaru, la cebolleta picada y el ajo picado al bol. (Importante: El doenjang varía en salinidad y sabor entre hogares, por lo que es mejor añadirlo gradualmente, empezando por media cucharada, en lugar de todo a la vez). Si la mezcla sabe demasiado salada, puedes añadir una pizca de azúcar o sirope de maíz para equilibrar el sabor.
Step 5
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el aderezo según sea necesario para que se adapte a tu preferencia.
Step 6
¡Y aquí lo tienes! Una ensalada de col china joven con doenjang maravillosamente simple, crujiente y aromática está lista. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento!
