Ensalada Fresca y Crujiente de Repollo Napa (Geotjeori)
Delicia de Verano: El Secreto para Hacer Geotjeori de Repollo Napa con Aderezo Perfectamente Adherido
¡Presentamos una ensalada de repollo napa sencilla pero increíblemente deliciosa para el verano, Geotjeori, donde el sabroso aderezo se adhiere perfectamente a cada hoja! La clave del éxito radica en asegurar que tanto el repollo salado como la mezcla de aderezo tengan un equilibrio de sabor perfecto. Cuando estos dos elementos están en su punto justo, crearás un Geotjeori maravillosamente sabroso. ¡Disfruta de la textura refrescante y crujiente y del delicioso marinado agridulce y picante!
Ingredientes- 1 repollo napa joven (aprox. 920g)
- 4 puñados de sal gruesa marina (aproximadamente la cantidad que cabe en un puño cerrado)
- 4/5 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cebolla
- 3 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 tallo de la parte verde de un cebollín grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el repollo napa joven. Recorta la parte inferior dura con un cuchillo y haz un corte superficial en el corazón para poder partirlo por la mitad fácilmente.
Step 2
Para cada mitad del repollo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, asegurando una mezcla de las partes de hoja y los tallos crujientes. Coloca estos trozos cortados en un bol grande o recipiente.
Step 3
Ahora, es el momento de salar el repollo. Usarás 4 puñados de sal gruesa marina. Una buena medida para un puñado es aproximadamente la cantidad que puedes sostener cómodamente en tu puño cerrado.
Step 4
Revuelve suavemente el repollo en el recipiente para distribuir la sal de manera uniforme mientras esparces los 4 puñados sobre él. Luego, agrega suficiente agua para cubrir parcialmente el repollo. Déjalo reposar y salar durante unos 40 minutos. Evita añadir demasiada agua.
Step 5
Después de 40 minutos, verifica el repollo. Si se dobla fácilmente sin romperse limpiamente, está perfectamente salado. No necesita estar completamente lacio, solo flexible.
Step 6
Enjuaga el repollo salado bajo agua corriente unas 2 veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo bien en un colador durante al menos 1 hora, o hasta que se haya eliminado toda el agua. (¡Paso crucial!)
Step 7
Mientras el repollo se escurre, preparemos el aderezo. En un bol aparte, combina 4/5 taza de gochugaru, 2.5 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de camarones salados finamente picados y 2 cucharadas de azúcar. Ralla 1/4 de cebolla (incluido el jugo) y agrégala a la mezcla. Corta finamente la parte verde del cebollín grande y añádelo a los ingredientes del aderezo. Mezcla todo bien.
Step 8
Ahora, combina el repollo bien escurrido con el aderezo preparado. Mezcla suavemente todo hasta que el repollo esté uniformemente cubierto con el vibrante aderezo rojo.
Step 9
Al mezclar, sé delicado para evitar magullar el repollo. Usa las palmas de tus manos para esparcir y combinar ligeramente el aderezo en lugar de amasarlo vigorosamente. Transfiere el Geotjeori terminado a un recipiente hermético, presionándolo suavemente. Cubre la superficie con un trozo de plástico film antes de sellar y refrigerar.
Step 10
¡El resultado es increíblemente delicioso! Este Geotjeori es perfecto con un tazón de arroz caliente o fideos. Ni siquiera necesitarás hacer platos de acompañamiento como cerdo hervido; es satisfactorio por sí solo.
Step 11
¿Ves cómo el aderezo se adhiere perfectamente al repollo? Incluso después de unos días (¡aunque rara vez dura tanto!), no se volverá aguado, lo que te permitirá disfrutar de su delicioso sabor de forma continua.
Step 12
En verano, a menudo anhelamos comidas más ligeras como los fideos. Tener este Geotjeori a mano eleva cualquier plato sencillo. ¡Disfruta haciendo y saboreando este fácil y delicioso Geotjeori de Repollo Napa Joven! 😀
