Ensalada Fresca y Crujiente de Pepino Coreano (Nokak Muchim)
Receta Fácil de Guarnición: Cómo Preparar Nokak Muchim Refrescante y Crujiente
¡El acompañamiento perfecto para el verano cuando se te antoja algo fresco y crujiente! El Nokak Muchim es una ensalada refrescante hecha con pepino coreano.
Ingredientes Principales- 1 pepino coreano (nokak, tamaño grande)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para escabechar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un pepino coreano (nokak) fresco. Lávalo bien y pélalo finamente con un pelador. Luego, corta el pepino por la mitad a lo largo.
Step 2
Notarás semillas en el centro del pepino cortado. Estas semillas son blandas y no son ideales para la textura, así que retíralas con una cuchara o córtalas. Corta el pepino sin semillas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían volverse blandas.
Step 3
Añade 2 cucharadas de sal gruesa a las rodajas de pepino y mezcla bien. Déjalo reposar durante 20 minutos para extraer la humedad. Este paso es crucial para conseguir una textura crujiente. Remueve suavemente el pepino a mitad del tiempo de reposo para obtener resultados uniformes.
Step 4
Después de 20 minutos de reposo, enjuaga el pepino ligeramente con agua fría 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagarlo demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar el sabor del pepino.
Step 5
Exprime la mayor cantidad de agua posible del pepino enjuagado con las manos. Este paso es vital para el crujido del nokak muchim, así que asegúrate de eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Usar un paño de cocina limpio o una gasa puede ayudar con esto.
Step 6
Coloca el pepino exprimido en un bol. Añade todos los ingredientes del aderezo (gochujang, gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela) y mezcla suavemente con las manos. Remueve con cuidado para no aplastar el pepino. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo más extracto de ciruela para dulzor o gochugaru para picante.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para completar este apetitoso nokak muchim. Para un toque extra de color y frescura, puedes decorar con cebolleta finamente picada. Está delicioso de inmediato, pero enfriarlo en el refrigerador por un corto tiempo lo hará aún más refrescante.
