Ensalada Fresca de Rábano Joven Coreano con Aderezo de Doenjang
Receta Fácil y Deliciosa de Yeolmu Doenjang Muchim: Un Acompañamiento Perfecto
¡Hola a todos! Soy Ryu Yi, influencer de comida en Naver. Hoy prepararemos ‘Yeolmu Doenjang Muchim’, un plato muy querido hecho con rábano joven fresco, ¡comprado a un precio increíblemente bueno! ¡Olvídate de la idea de que el yeolmu es solo para kimchi! Cuando se blanquea ligeramente y se mezcla con un sabroso aderezo de doenjang, se convierte en el acompañamiento definitivo que te hará devorar un tazón de arroz, especialmente en días en que no tienes apetito. La combinación de su textura crujiente y la rica y sabrosa salsa de doenjang es simplemente exquisita. Si buscas un acompañamiento de verduras simple pero delicioso, ¡sigue estos pasos!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Yeolmu (rábano joven) (Elige los frescos y tiernos)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas colmadas de Doenjang (pasta de soja coreana) (La riqueza es clave)
- 1 cucharada colmada de Gochujang (pasta de chile coreana) (Añade un toque de picante y umami)
- 2 cucharadas de extracto de Maesil (extracto de ciruela) (Para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (añade un aroma fragante)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor del aderezo)
- Aceite de sésamo al gusto (para un final a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas al gusto (para textura y atractivo visual)
- 2 cucharadas colmadas de Doenjang (pasta de soja coreana) (La riqueza es clave)
- 1 cucharada colmada de Gochujang (pasta de chile coreana) (Añade un toque de picante y umami)
- 2 cucharadas de extracto de Maesil (extracto de ciruela) (Para dulzor y profundidad)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (añade un aroma fragante)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor del aderezo)
- Aceite de sésamo al gusto (para un final a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas al gusto (para textura y atractivo visual)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano joven. Retira las hojas amarillas o marchitas y raspa suavemente la suciedad de los extremos de las raíces con un cuchillo o recórtalas. Si las raíces están muy sucias, puedes cortar una pequeña porción.
Step 2
Coloca el rábano joven preparado en un bol y enjuágalo suavemente 2-3 veces bajo agua fría. Es importante lavar bien para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Corta el rábano joven lavado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Ajusta la longitud según el grosor de los tallos y las hojas para asegurarte de que todos tengan un tamaño similar.
Step 4
Hierve una cantidad generosa de agua en una olla. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal gruesa. Añadir sal ayuda a que el rábano se escale a una textura crujiente y mantenga un color vibrante.
Step 5
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade primero las partes más gruesas del tallo del rábano joven. Déjalas escaldar brevemente, luego añade las partes de las hojas y escalda todo junto durante unos 4-5 minutos en total. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que se ablandará. La clave es mantener el rábano crujiente.
Step 6
Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina. Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos en diagonal. (Puedes omitir los chiles Cheongyang si no prefieres la comida picante).
Step 7
Remoja las cebollas cortadas en juliana en agua fría durante unos 5-10 minutos para eliminar su fuerte olor. Luego, escúrrelas completamente en un colador. Este paso realzará la textura crujiente y la dulzura de la cebolla.
Step 8
Enjuaga inmediatamente el rábano joven escaldado bajo agua fría para enfriarlo. Escurre suavemente el exceso de agua, no lo retuerzas con demasiada fuerza. Junta ligeramente el rábano con ambas manos y exprime suavemente. Si exprimes demasiada agua, el aderezo no se absorberá bien más tarde.
Step 9
En un bol, combina el doenjang, el gochujang, el extracto de maesil, la cebolleta picada y el ajo picado. Mezcla bien para crear el delicioso aderezo. El aceite de sésamo y las semillas de sésamo se añadirán al final.
Step 10
Añade el rábano joven escurrido y las cebollas en juliana escurridas al aderezo preparado. Mézclalos.
Step 11
Ahora, revuelve y mezcla suavemente los ingredientes con las yemas de los dedos para asegurar que el aderezo cubra uniformemente el rábano y la cebolla. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede deshacer el rábano. Un batido suave es lo mejor.
Step 12
Finalmente, rocía generosamente con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última mezcla ligera, y ¡tu sabroso Yeolmu Doenjang Muchim estará listo! Disfruta de tu deliciosa comida.
