Ensalada Fresca de Hierbas Coreanas: Baengpungnamul, Espinacas y Hoja de Petasites
Del Huerto a tu Mesa: Tres Deliciosos y Vibrantes Guarniciones de Verduras Coreanas
Recupere su apetito con estos vibrantes y deliciosos platos de namul (verduras sazonadas), que presentan ingredientes frescos que recuerdan a una cosecha de jardín. Le mostraremos cómo preparar Baengpungnamul (brotes de árbol de angélica coreano), espinacas y Hoja de Petasites (Mui Namul), cada uno destacando sus sabores y aromas únicos. ¡Estas guarniciones simples pero deliciosas son perfectas para cualquier comida. ¡Descubra ahora el secreto de una cocina saludable y sabrosa!
Ensalada Aromática de Baengpungnamul (Brotes de Angélica)
- 100g de Baengpungnamul fresco
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para darle umami)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ensalada Dulce de Espinacas Namul
- 150g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para darle umami)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Sabrosa Hoja de Petasites (Mui) con Doenjang
- 150g de tiernas hojas de Hoja de Petasites
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 150g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para darle umami)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Sabrosa Hoja de Petasites (Mui) con Doenjang
- 150g de tiernas hojas de Hoja de Petasites
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien todas las verduras preparadas (Baengpungnamul, espinacas y Hoja de Petasites). Luego, escáldelas en agua hirviendo solo hasta que estén de color verde brillante y crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso. (Ajuste el tiempo de escaldado según el tipo de verdura.)
Step 2
Después de escaldar, enjuague inmediatamente las verduras con agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralas bien, exprimir suavemente el exceso de agua. Si las verduras son largas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. (Para la Hoja de Petasites, pele la piel exterior dura de los tallos antes de cortarla para obtener una textura más tierna.)
Step 3
Para el Baengpungnamul y las espinacas, agregue 1 cucharada de salsa de anchoas a cada tazón para realzar su sabor umami. (Puede usar 2 cucharadas para las espinacas si prefiere un sazón ligeramente más fuerte.)
Step 4
Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Mezcle y combine suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén bien integrados, teniendo cuidado de no triturar las delicadas verduras. Esto crea un acabado aromático maravilloso.
Step 5
¡Su aromática ensalada de Baengpungnamul está lista! Su sabor ligeramente amargo pero refrescante es verdaderamente delicioso.
Step 6
Mientras tanto, para el namul de espinacas dulces, esc DEBate las espinacas frescas en agua hirviendo solo hasta que estén crujientes, luego enjuáguelas con agua fría y exprima bien el exceso de humedad.
Step 7
Corte las espinacas escaldadas y escurridas en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de largo. El namul de espinacas es mejor cuando se corta en trozos más cortos.
Step 8
Coloque las espinacas cortadas en un tazón para mezclar y sazone con salsa de anchoas. Ajuste la cantidad de salsa de anchoas a su gusto.
Step 9
Agregue aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, luego mezcle suavemente las espinacas. Evite mezclar en exceso o aplastar las espinacas; desea conservar su dulzura natural y textura delicada. Mantenga el condimento simple para que brille el sabor de las espinacas.
Step 10
¡Su namul de espinacas dulces y tiernas está completo. Este es un perfil de sabor que incluso a los niños les suele gustar!
Step 11
Para el sabor único del Mui (Hoja de Petasites), escáldelo en agua hirviendo hasta que esté tierno. (El Mui puede ser fibroso, así que asegúrese de que esté bien cocido para lograr una textura suave.)
Step 12
Una vez escaldado y ligeramente enfriado, pele con cuidado la piel exterior dura de los tallos del Mui. Luego, corte las partes tiernas en trozos del tamaño de un bocado. Si disfruta del sabor ligeramente amargo del Mui, puede pelar la piel muy finamente.
Step 13
Agregue 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja) al Mui preparado para crear un sabor rico y sabroso. Ajuste la cantidad de Doenjang según su salinidad.
Step 14
Termine agregando aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente el Mui con la pasta de Doenjang, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente sin triturar los ingredientes. Tenga cuidado de no dominar el plato con demasiado Doenjang.
Step 15
¡Su sabrosa y distintiva Hoja de Petasites (Mui) con Doenjang está lista! La interacción entre su sutil amargor y el robusto condimento de Doenjang estimula maravillosamente el apetito.
