Ensalada Fresca de Cebollino Coreano (Buchu Muchim)
Un Acompañamiento Delicioso para el Samgyeopsal (Panceta de Cerdo)
Disfruta de esta refrescante y crujiente ensalada coreana de cebollino, perfecta para equilibrar carnes ricas y grasosas. El Buchu Muchim es un plato sencillo pero increíblemente sabroso que realza cualquier experiencia de barbacoa coreana. Sus notas brillantes, ligeramente picantes y ácidas complementan maravillosamente platos como el samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla) y el dweji galbi (costillas de cerdo). Fácil de preparar, también es un excelente banchan (guarnición) para el día a día.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino fresco coreano (aprox. 200g)
- Agua limpia
- Un chorrito de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los cebollinos. Recorta las hojas amarillas o marchitas y lávalos a fondo bajo el chorro de agua. Para un enjuague extra, sumerge los cebollinos en agua con una cucharada de vinagre durante unos 10 minutos, luego enjuágalos nuevamente con agua fría. Escúrrelos bien. Corta los cebollinos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm (1.5-2 pulgadas) de largo.
Step 2
Ahora, preparemos el sabroso aderezo. En un bol pequeño, combina 1 Cda. de salsa de soja, 1 Cda. de salsa de pescado, 1.5 Cda. de gochugaru, 1 Cda. de azúcar, 0.5 Cda. de vinagre de arroz y 1 Cda. de aceite de sésamo tostado. Si bien el ajo picado se usa a menudo en la cocina coreana, generalmente se omite en esta ensalada de cebollino para resaltar su sabor fresco. Sin embargo, si prefieres un toque de ajo, siéntete libre de añadir una cantidad muy pequeña.
Step 3
Bate los ingredientes del aderezo hasta que el azúcar se disuelva y todo esté bien combinado. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen, asegurando un plato final más delicioso.
Step 4
Añade los cebollinos escurridos al bol con el aderezo preparado. Mezcla suavemente los cebollinos con el aderezo, con cuidado de no aplastarlos. Usa un movimiento de levantamiento y volteo para cubrir los cebollinos de manera uniforme. Mezcla durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que los cebollinos estén cubiertos. Mezclar en exceso puede hacer que los cebollinos liberen demasiada agua, haciéndolos menos crujientes. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Sirve inmediatamente junto a carnes a la parrilla como el samgyeopsal para una comida perfectamente equilibrada!
