Ensalada Fragante de Hojas de Apio (Geotjeori)
Transformando las Hojas de Apio Descartadas en una Deliciosa y Nutritiva Ensalada
¿Muchas personas solo usan los tallos del apio y descartan las hojas, pero ¿sabían que las hojas de apio están en realidad repletas de más nutrientes? ¡Hacer una ensalada fresca (geotjeori) o un acompañamiento sazonado con hojas de apio es increíblemente delicioso! Si bien blanquearlas ligeramente para un plato sazonado también es bueno, hoy compartiré una receta para un geotjeori refrescante que te permitirá aumentar significativamente tu ingesta de Vitamina A. Este plato ofrece una deliciosa textura crujiente y un sabor agridulce, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 230 g de hojas de apio frescas (limpias y recortadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 3 cucharadas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de pescado/salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus hojas de apio frescas. Enjuágalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. A continuación, sumerge las hojas de apio en una solución diluida de vinagre (aproximadamente 1 cucharada de vinagre por cada 2 tazas de agua) durante unos 5 minutos para desinfectarlas. Este paso garantiza que sean seguras para el consumo. Después de remojar, escurre bien las hojas de apio usando un colador. Es crucial eliminar el exceso de agua, ya que demasiada humedad puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede aguada.
Step 2
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para geotjeori! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de anchoa y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcla bien estos ingredientes hasta que estén completamente incorporados. Premezclar el aderezo permite que los sabores se fusionen maravillosamente. Agrega las hojas de apio escurridas al aderezo preparado. Mezcla suavemente las hojas con las manos, teniendo cuidado de no aplastarlas. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente cada hoja.
Step 3
Una vez que las hojas de apio estén bien cubiertas con el aderezo, es hora de añadir los toques finales para un sabor extra. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para obtener un aroma a nuez. Mezcla ligeramente una vez más para distribuir el aceite de sésamo y las semillas por toda la ensalada. Tu fragante y sabrosa ensalada de hojas de apio geotjeori está lista. Es deliciosa servida inmediatamente, o para un sabor aún más refrescante, enfríala en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir.
