Ensalada Enrollada de Pepino Crujiente (Hoeori Oi Muchim)
¡Viral en Redes Sociales! Cómo Hacer Pepinos en Escabeche con Forma de Espiral Divertida (Hoeori Oi Muchim)
Con el clima más cálido, me apetecen guarniciones de pepino frescas y crujientes. Pero me preguntaba si habría algo más original que la ensalada de pepino habitual, así que decidí probar un plato popular que vi en las redes sociales. Esta receta crea pepinos en forma de ‘espiral’ visualmente atractivos que son increíblemente refrescantes y deliciosos.
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- 1 chile rojo (para dar color)
Ingredientes para la Salmuera de Pepino- 100 ml de agua
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar y escabechar)
Ingredientes del Aderezo Agridulce- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar y escabechar)
Ingredientes del Aderezo Agridulce- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 2 pepinos. Lávalos a fondo frotándolos con sal gruesa (aproximadamente 1 cucharada). Usar un cepillo para verduras puede ayudar a limpiarlos de manera más efectiva.
Step 2
Antes de cortar, vamos a crear la forma especial de espiral. Coloca dos palillos de madera paralelos entre sí a cada lado del pepino. Luego, con un cuchillo, haz cortes profundos en el pepino, evitando los lados donde están los palillos. Ten cuidado de no cortar hasta los palillos, o el pepino se separará. Dale la vuelta al pepino y haz los mismos cortes en el otro lado. Esto prepara la base para el hermoso patrón de espiral.
Step 3
Disuelve 1 cucharada de sal gruesa en 100 ml de agua. Agrega los pepinos cortados a esta salmuera y déjalos escabechar durante unos 15 minutos. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del pepino mientras permite que los sabores penetren.
Step 4
Mientras los pepinos se escabechan, ¡vamos a hacer el delicioso aderezo! En un bol, combina 1.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de sal, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Mezcla todo a fondo. Puedes ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto.
Step 5
Después de 15 minutos, saca los pepinos escabechados de la salmuera y exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado de no aplastar los pepinos. Unta con cuidado el aderezo preparado en los cortes de cada rodaja de pepino. ¡Tu ensalada de pepino en espiral, visualmente atractiva y deliciosa, está lista! Para darle un toque extra de color, puedes decorar con chile rojo cortado finamente.
