21, Feb 2022
Ensalada de Tomate Picante y Dulce: Delicia Veraniega





Ensalada de Tomate Picante y Dulce: Delicia Veraniega

Ensalada de Tomate Súper Sencilla al Estilo Jeon Hyun-moo: Una Receta Refrescante para Despertar el Apetito Veraniego

Ensalada de Tomate Picante y Dulce: Delicia Veraniega

¡Para todos los amantes de los tomates, no pueden perderse la ensalada de tomate característica de Jeon Hyun-moo! Si les decepcionó la falta de medidas detalladas y desglose de ingredientes en ‘I Live Alone’, hemos preparado una receta detallada para que puedan seguirla y recrearla a la perfección. ¡Disfruten de esta ensalada de tomate agridulce y refrescante, un plato perfecto para esos días de verano cuando el apetito decae!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Frutas
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Mezclado con condimentos
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 3 tomates maduros (tamaño grande, o 4 medianos)
  • 1/2 cebolla mediana

Ingredientes para el Aderezo

  • 2-3 Cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
  • 2 Cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 2 Cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
  • 1 Cucharada de ajo picado
  • 0.5 Cucharada de azúcar

Adiciones Opcionales (para realzar el sabor)

  • 1 Chile Cheongyang (para darle picante)
  • 1/2 tallo de cebolleta o 1 puñado de cebollino coreano (para frescura y suavidad)
  • 1 Cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara tus tomates maduros. Aproximadamente 3 tomates grandes o 4 medianos son ideales. Como usaremos la piel, primero rocíalos con bicarbonato de sodio y frota suavemente la piel con un cepillo suave para limpiarlos a fondo. Enjuaga bajo el agua corriente varias veces, luego sumérgelos en agua limpia durante unos 5 minutos y finalmente enjuaga de nuevo y sécalos con palmaditas.

Step 1

Step 2

Mientras los tomates están en remojo, preparemos rápidamente el delicioso aderezo. Prepara 3 cucharadas de gochugaru fino. Si estás usando gochugaru grueso, es mejor pasarlo por un colador fino para usar solo las escamas finas.

Step 2

Step 3

Al gochugaru fino, añade 2 cucharadas de salsa de pescado (puedes usar de anchoa, lanzón o cangrejo) y 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce. Mézclalos bien. Cualquier tipo de salsa de pescado funcionará bien aquí.

Step 3

Step 4

En esta etapa, la salsa de pescado ayuda a suavizar cualquier sabor ‘verde’ o crudo del gochugaru y añade una profundidad sabrosa. Deja reposar un momento para permitir que los sabores se mezclen.

Step 4

Step 5

Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar. Revuelve todo hasta que la pasta del aderezo esté bien combinada. Está pensada para ser un poco espesa, anticipando la humedad que liberarán los tomates, así que no te preocupes si parece un poco seca al principio.

Step 5

Step 6

Mientras el aderezo reposa, es hora de preparar los tomates. Jeon Hyun-moo los cortó en dados, pero siéntete libre de cortarlos en gajos o medias lunas, según tu preferencia. Cortarlos en formas atractivas hará que el plato sea aún más apetitoso.

Step 6

Step 7

Con cuidado, retira las semillas y el centro gelatinoso de los tomates. Dado que esto es un ‘겉절이’ (geotjeori – un kimchi fresco, sin fermentar), reducir el exceso de humedad es clave para una buena textura, por lo que quitar las semillas ayuda a lograrlo.

Step 7

Step 8

¡No deseches la pulpa de tomate que has retirado! Puedes guardarla para beberla como jugo de tomate más tarde, o usarla para hacer un refrescante gazpacho (sopa fría de tomate española).

Step 8

Step 9

Corta la cebolla en rodajas finas a lo largo, para que coincidan con el tamaño de los trozos de tomate. Este método de corte asegura una textura agradable al comerlos juntos con los tomates.

Step 9

Step 10

Añade la media cebolla en rodajas al bol con los tomates preparados y mézclalos suavemente.

Step 10

Step 11

Ahora, vierte el aderezo preparado sobre los tomates y las cebollas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado, ¡y tu deliciosa ensalada de tomate estará lista! Debido a que los tomates tienen menos humedad, no se desmoronarán fácilmente, así que puedes mezclarlos sin ser demasiado delicado.

Step 11

Step 12

Finalmente, añade cualquier ingrediente opcional según tu gusto. Si te gusta picante, pica finamente y añade 1 chile Cheongyang. Si prefieres menos picante, añade un puñado de cebolleta picada o cebollino coreano para un toque fragante y para equilibrar los sabores. Para un aroma extra a nuez, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. ¡Disfruta de tu sabrosa ensalada de tomate!

Step 12



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