Ensalada de Setas King Oyster y Tofu: Texturas Crujientes y Suaves
Descubra el Sabor del Hongo King Oyster: Cómo Preparar una Ensalada Saludable con Setas Santali y Tofu
Hoy presentamos la ‘Ensalada de Setas Santali y Tofu’, una delicia con el aromático aceite de perilla. La combinación de las setas king oyster (setas Santali) con su textura masticable y el tofu suave y sabroso crea un sabor excepcional. Este plato, sencillo pero elegante, es perfecto como comida dietética o como una entrada sofisticada para invitados. Con tres variedades de setas king oyster (Baekseon, Sunjeong y Gonji No. 7), esta receta ofrece una experiencia completa para los sentidos. ¡Preparemos juntos esta saludable y deliciosa ensalada!
Ingredientes Principales- Setas King Oyster (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7) 200g
- 1 bloque de Tofu
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
Aderezo- 5 Cebolletas
- Una pizca de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o miel)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Chile Cheongyang
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro (opcional)
- 5 Cebolletas
- Una pizca de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o miel)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Chile Cheongyang
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Conozcamos primero a las protagonistas de nuestro plato: las tres variedades de setas king oyster! ‘Baekseon’, con su sombrero blanco y tallo grueso, es rica en umami y excelente para caldos. ‘Sunjeong’, de tonalidad amarillenta, tiene un aroma intenso y componentes funcionales, ideal para platos con sabores potentes. ‘Gonji No. 7’ es la variedad más común, conocida por su sombrero y tallo grandes, y su textura deliciosamente masticable que combina bien con cualquier plato. Hoy, utilizaremos estas tres setas para añadir una gama de sabores.
Step 2
Ahora, preparemos el tofu. Corte el tofu en rebanadas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (o 0.6 pulgadas). Coloque las rebanadas de tofu sobre varias capas de papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Eliminar bien el agua del tofu es crucial para lograr una textura masticable agradable y evitar que se rompa durante la cocción.
Step 3
Desgarre las setas king oyster preparadas (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7) en trozos del tamaño de un bocado, siguiendo sus líneas naturales. Enjuáguelas suavemente con agua fría y escúrralas bien para eliminar el exceso de agua.
Step 4
¡Ahora, preparemos el delicioso aderezo! Pique finamente las cebolletas y el chile Cheongyang (retirando las semillas). En un bol pequeño, combine las cebolletas picadas, el ajo picado, el chile Cheongyang picado, la salsa de soja, el vinagre, el sirope de maíz y el aceite de sésamo. Mezcle bien. Añadir una pizca de semillas de sésamo negro realzará el sabor a nuez.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Dore las rebanadas de tofu escurridas por ambos lados hasta que estén doradas. Esto permite que el sabor a nuez del aceite de perilla penetre en el tofu, creando una base deliciosa.
Step 6
Al freír el tofu, es importante no darle la vuelta con demasiada frecuencia. Deje que un lado se dore antes de darle la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Esta técnica ayuda a que el tofu mantenga su textura firme y evita que se desmorone.
Step 7
En la misma sartén donde doró el tofu, añada las setas Gonji No. 7 y saltee hasta que parezcan asadas. Puede que liberen algo de humedad; continúe salteando hasta que esta humedad se evapore. Este proceso intensifica la textura masticable y el sabor umami de las Gonji No. 7, haciéndolas casi como carne.
Step 8
Ahora, añada las setas Baekseon a la misma sartén y saltee hasta que también estén ligeramente asadas. Al igual que con las Gonji No. 7, asarlas hasta que la humedad se disipe realzará su textura masticable.
Step 9
Finalmente, saltee las setas Sunjeong de la misma manera, hasta que estén asadas. El vibrante color amarillo se desvanecerá un poco al cocinarse, pero su aroma y sabor únicos permanecerán. Asegúrese de que todas las setas estén cocidas con una consistencia masticable similar.
Step 10
Disponga las rebanadas de tofu dorado y frito de manera atractiva en un plato para servir. Cubra con las setas king oyster salteadas y masticables. Rocíe generosamente el aderezo preparado sobre el plato. ¡Su ‘Ensalada de Setas Santali y Tofu’ está lista para ser disfrutada!
