Ensalada de Raya Marinado (Hong-eo Hoe Muchim) Picante, Dulce y Ácida
Receta Fácil Casera de Ensalada de Raya Marinado (Hong-eo Hoe Muchim)
¡Experimenta la deliciosa textura masticable de la raya marinada, perfectamente complementada por un vibrante aderezo dulce, ácido y picante! Este Hong-eo Hoe Muchim se elabora con ingredientes sencillos, asegurando una explosión de sabor que te hará volver por más.
Ingredientes Principales- Raya marinada (limpia y porcionada) 1.2kg (dos paquetes de 600g)
- Pepinos 2
- Pera coreana 1
- Cebolletas 4 tallos
- Semillas de sésamo tostadas 2 cucharadas
- Sidra (bebida carbonatada dulce) 1 lata (355ml)
- Sal (para marinar y curar)
Aderezo para Ensalada de Raya- Gochujang (pasta de chile coreana) 6 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 10 cucharadas
- Vinagre concentrado 4x 8 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Sirope de Oligosacárido 4 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Ajo picado 4 cucharadas
- Jengibre picado 2 cucharaditas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 6 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 10 cucharadas
- Vinagre concentrado 4x 8 cucharadas
- Azúcar 4 cucharadas
- Sirope de Oligosacárido 4 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Ajo picado 4 cucharadas
- Jengibre picado 2 cucharaditas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1.2 kg de raya marinada (generalmente se vende en dos paquetes de 600g, a menudo precortada). Si usas raya marinada congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada antes de continuar. Una descongelación incompleta puede afectar la textura.
Step 2
Aquí tienes un secreto para ablandar la raya marinada y eliminar cualquier olor fuerte: ¡marinarla en sidra! Corta la raya marinada descongelada en trozos del tamaño de un bocado. Coloca los trozos cortados en un bol y vierte suficiente sidra (1 lata, 355 ml) para cubrirlos. Añade un poco de sal para el sazón inicial. Deja marinar durante al menos 3 horas; esto hará que la raya esté increíblemente tierna.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para la ensalada. Necesitarás 1 pepino y 1 pera coreana grande. (Consejo opcional: añadir aproximadamente media rábano coreano (mu) proporcionará una capa adicional de crujido y sabor.)
Step 4
Corta el pepino para que coincida con la longitud de los trozos de raya marinada. Es mejor quitar el centro de semillas del pepino para minimizar el exceso de agua. Espolvorea el pepino en rodajas con 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente para cubrir. Deja reposar durante 15 minutos para que se cure.
Step 5
Después de 15 minutos, exprime a fondo el agua del pepino salado. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del pepino en la ensalada.
Step 6
Ahora deberías tener tus ingredientes preparados: el pepino escurrido, pera coreana cortada en juliana fina y la raya marinada que ha estado marinando en sidra. (Si usas rábano coreano, prepáralo de la misma manera que el pepino: sálalo, déjalo reposar y luego exprime bien el agua.)
Step 7
Saca la raya marinada de la marinada de sidra y exprime muy bien el exceso de líquido. Este paso es clave para lograr la textura adecuada y evitar que la ensalada final quede demasiado húmeda.
Step 8
¡Asegurar que la raya marinada esté bien escurrida es vital para su textura masticable y para evitar que el plato final quede demasiado húmedo. ¡No te saltes este paso!
Step 9
Hagamos el aderezo especial para nuestro Hong-eo Hoe Muchim. En un bol para mezclar, combina 6 cucharadas de Gochujang, 10 cucharadas de Gochugaru, 8 cucharadas de vinagre concentrado 4x, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sirope de oligosacárido, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de pescado, 4 cucharadas de ajo picado y 2 cucharaditas de jengibre picado. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 10
Añade la raya marinada bien escurrida al aderezo preparado. Mezcla suavemente hasta que la raya marinada esté uniformemente cubierta con el sazón. (Consejo profesional: Ajusta la dulzura, acidez, picantez y salinidad a tu gusto modificando las cantidades de azúcar, vinagre, pasta de chile y sal. ¡Esta receta es una base fantástica!)
Step 11
Una vez que la raya marinada esté bien cubierta, añade el pepino y la pera coreana preparados al bol.
Step 12
Finalmente, añade las cebolletas picadas (4 tallos) y las semillas de sésamo tostadas (2 cucharadas). Mezcla todo suavemente una última vez. ¡Tu deliciosa Ensalada de Raya Marinado (Hong-eo Hoe Muchim) está ahora lista para servir!
Step 13
¡Contempla la deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y picantes en esta Ensalada de Raya Marinada! Solo mirarla es suficiente para que se te haga agua la boca.
Step 14
La satisfactoria textura masticable de la raya marinada, el crujido del pepino y la refrescante dulzura de la pera crean una armoniosa mezcla de sabores y texturas. Este Hong-eo Hoe Muchim es un plato que nunca deja de impresionar. ¡Prepara esta receta sencilla pero increíblemente deliciosa hoy mismo!
