Ensalada de Raya Marinado Estilo Coreano (Hong-eo Hoe Muchim)
Receta Sencilla y Deliciosa de Ensalada de Raya Marinado
La raya marinado (Hong-eo Hoe) es un manjar coreano, a menudo disfrutado con vino de arroz (makgeolli). Para aquellos que encuentran su aroma característico un poco intenso, esta versión ‘Muchim’ (ensalada) es perfecta. Al mezclar la delicada carne de raya con verduras crujientes y hierbas aromáticas como la minari, se suaviza el sabor y se realza con un toque picante y dulce. ¡Prepara esta refrescante y sabrosa ensalada en casa con esta fácil receta!
Ingredientes Principales- 1 paquete de raya marinado (asegúrate de que sea fresco)
- 1 manojo de Minari (perejil de agua; elige tallos tiernos)
- 1 pepino (aprox. 150g)
- Un trozo pequeño de rábano blanco (daikon, aprox. 50g, cortado en juliana fina)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Para Marinar el Rábano y Pepino- 1/2 taza (100ml) de Vinagre
- 2 cucharadas (20g) de Azúcar
- 1 pizca (aprox. 1g) de Sal
- 1/2 taza (100ml) de Vinagre
- 2 cucharadas (20g) de Azúcar
- 1 pizca (aprox. 1g) de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano blanco y el pepino. Corta el rábano en juliana fina. Para el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, luego usa una cuchara para raspar suavemente y retirar las semillas. Esto ayuda a reducir el exceso de humedad. Finalmente, corta el pepino en juliana fina.
Step 2
En un bol, combina el rábano y el pepino cortados en juliana con 1/2 taza de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar durante 20 a 30 minutos. Este proceso de marinado extrae la humedad, asegurando una textura crujiente y ayudando a que las verduras absorban mejor el aderezo.
Step 3
Después de marinar, escurre el rábano y el pepino. Enjuágalos ligeramente bajo agua corriente fría y luego exprime firmemente toda el agua posible con las manos. Eliminar la mayor cantidad de líquido es crucial para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 4
Prepara la minari lavándola a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. En esta receta, usamos solo los tallos, pero puedes incluir las hojas si lo prefieres. Siéntete libre de añadir otras verduras frescas que tengas en casa, como zanahorias o cebollas, para personalizar tu ensalada.
Step 5
En un bol grande, combina el rábano y el pepino bien escurridos con la minari preparada. Añade todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de maesil-cheong. Mezcla suavemente las verduras con el aderezo. Es mejor mezclar primero las verduras, luego añadir con cuidado la raya marinado y remover ligeramente al final. Esto evita que la delicada carne de raya se deshaga.
Step 6
¡Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para un toque final crujiente y aromático! Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más vinagre o azúcar según tu preferencia. ¡Este plato se disfruta mejor fresco, justo después de prepararlo!
