Ensalada de Raya con Tofu: Un Antojo Ligero y Saludable
¡En lugar del ‘Samhap’! Prueba esta Refrescante Ensalada de Raya con Tofu – ¡Ideal para Dietas!
La raya es un alimento rico en proteínas, con un 92% de proteína por cada 100 g y solo 87 kcal. Su bajo contenido calórico y de grasas la convierte en una excelente opción para el control de peso. Sin embargo, la panceta de cerdo que a menudo se sirve con ella puede ser una preocupación. Si estás cuidando tu dieta, te recomendamos una ensalada de tofu y raya que resalta los sabores naturales de la raya y apoya tus objetivos de salud. ¡Este plato es una opción perfecta y sin culpa para un antojo nocturno o una comida ligera.
Ingredientes Principales- 200 g de sashimi de raya
- 250 g de tofu (firme o sedoso)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pepino
- 4 Hojas de perilla (깻잎)
- 5 Hojas de lechuga
- 1/2 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
Aderezo- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Azúcar (o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Azúcar (o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Corta el sashimi de raya en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm.
Step 2
Lava bien el pepino, luego córtalo por la mitad a lo largo. Córtalo finamente en diagonal, de unos 0.5 cm de grosor. Si el pepino tiene muchas semillas, puedes retirarlas para una mejor textura.
Step 3
Corta la cebolleta, centrándote en la parte blanca, en longitudes de 5 cm. Si las piezas son gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina. Si encuentras la cebolla cruda demasiado fuerte, sumérgela en agua fría durante unos 5 minutos y luego escúrrela bien.
Step 5
Lava las hojas de perilla, recorta los bordes ásperos y córtalas en 2-3 trozos.
Step 6
Lava las hojas de lechuga, sécalas y rómpelas o córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm.
Step 7
Coloca la raya sashimi preparada (200 g) en un bol.
Step 8
Cocina el tofu al vapor suavemente durante unos 5 minutos sobre agua hirviendo, o escalda brevemente en agua hirviendo. Esto ayuda a que el tofu se reafirme, evitando que se rompa al mezclar y mejorando su textura. Una vez ligeramente enfriado, corta el tofu en trozos de 2-3 cm.
Step 9
Mide 1 cucharada de azúcar para el aderezo. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 10
Añade 1 cucharada de gochugaru para un toque picante agradable.
Step 11
Agrega 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez.
Step 12
Añade 1 cucharada de vinagre para esa nota ácida esencial. La cantidad de vinagre se puede ajustar para obtener la acidez deseada.
Step 13
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para una profundidad de sabor picante.
Step 14
Agrega 1 cucharada de gochujang para proporcionar un color rojo vibrante y un picante sabroso.
Step 15
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes del aderezo. Bate o remueve con una cuchara hasta que esté suave y bien mezclado, asegurándote de que no queden grumos de gochujang. Usar azúcar moreno puede añadir un sabor más rico.
Step 16
Agrega el pepino, la cebolla, la cebolleta, las hojas de perilla y la lechuga cortados al bol con la raya sashimi.
Step 17
Vierte el aderezo preparado uniformemente sobre las verduras y la raya.
Step 18
Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden. Se recomienda usar guantes limpios para una mezcla suave.
Step 19
Coloca los trozos de tofu cortados de forma atractiva en el fondo de tu plato de servir, creando una capa base.
Step 20
Sirve con cuidado la ensalada mixta de tofu y raya sobre la base de tofu. Una pizca final de semillas de sésamo realzará su atractivo visual.
Step 21
El recuento total de calorías para esta receta es de aproximadamente 524 kcal (puede variar según los ingredientes exactos y las cantidades).
Step 22
¡Disfruta de tu deliciosa y saludable Ensalada de Raya con Tofu! Es perfecta como una comida nocturna ligera o como un aperitivo especial. ¡Buen provecho!
