Ensalada de Rábano Seco (Mumalengi Muchim): Crujiente y Húmeda
El Mejor Guarnición: Ensalada de Rábano Seco Crujiente y Húmeda (Mumalengi Muchim) – ¡El Secreto para una Textura Perfecta!
¡Hoy estoy emocionada de compartir una ensalada de rábano seco (Mumalengi Muchim) que he hecho aún más crujiente y sabrosa usando un deshidratador de alimentos que compré recientemente! Utilicé rábanos secos que había conservado el año pasado. La clave para un gran Mumalengi Muchim es qué tan bien se exprime el agua, y el deshidratador realmente ayudó a lograr una textura perfecta. Como lo sequé y sazoné yo misma, es un plato que puedes disfrutar con total tranquilidad. ¡Me encanta el rábano seco, así que cada año compro muchos rábanos, los seco y preparo esta ensalada con frecuencia. ¡Creo que es una de las mejores decisiones que tomo! La deliciosa textura crujiente lo convierte en mi guarnición de rábano favorita. Una vez que intentes prepararlo tú misma, notarás la significativa diferencia de sabor en comparación con las versiones compradas en tienda. ¡Les deseo un día maravilloso hoy! ♡
Preparación del Rábano- 3 tazas y media de tiras de rábano bien secas (Mumalengi)
- 500 g de agua (para remojar)
- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso (para hacer la pasta de arroz)
Ingredientes Adicionales- Una pequeña cantidad de hojas de chile secas (Gochutnip)
- Una pequeña cantidad de hojas de chile secas (Gochutnip)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, coloque las tiras de rábano bien secas. Añada suficiente agua para cubrirlas y déjelas en remojo durante 30 minutos a 1 hora, hasta que estén flexibles. Remueva ocasionalmente para asegurar un remojo uniforme.
Step 2
En otro bol, ponga las hojas de chile secas y vierta agua caliente sobre ellas. Déjelas en remojo durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Es importante que queden tiernas.
Step 3
Una vez que las hojas de chile estén blandas, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Exprimir bien el agua evitará que la ensalada quede demasiado húmeda al mezclarla con el rábano.
Step 4
En una cacerola, combine 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Mezcle hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese formando una pasta. Una vez que alcance una consistencia espesa, retire del fuego y deje enfriar completamente.
Step 5
Tome las tiras de rábano escurridas y añada todos los ingredientes para el sazonado: salsa de pescado, pasta de arroz glutinoso enfriada, chile en polvo, azúcar, miel, ajo picado, cebolleta picada, semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo negro tostadas. También agregue las hojas de chile preparadas. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el sazonado cubra uniformemente las tiras de rábano. Siéntase libre de ajustar el sazonado a su gusto.
Step 6
Transfiera la ensalada de rábano sazonada a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos medio día, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y profundicen. Cuando esté lista para servir, sírvala en un plato. ¡Disfrute de su deliciosa, crujiente y húmeda Mumalengi Muchim!