Ensalada de Rábano Picante y Refrescante (Mu Saengchae) – ¡Súper Fácil!
¡Revitaliza tu Apetito en Días Calurosos! Receta Rápida y Fácil de Mu Saengchae (Ensalada de Rábano Coreana) Sin Cocinar
En esos días húmedos y pegajosos en los que el apetito flaquea, ¡prepara esta sencilla guarnición sin necesidad de encender la cocina! Su delicioso sabor agridulce y refrescante estimulará tus papilas gustativas y hará que cada comida sea un placer. Es un acompañamiento ligero y perfecto para el verano.
Ingredientes Principales- 1/3 rábano coreano mediano (aprox. 300g)
Para Salar el Rábano- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Aderezo para Ensalada de Rábano- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca muy pequeña de jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Yeondoo (salsa de pescado o salsa de soja también sirven)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
Aderezo para Ensalada de Rábano- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca muy pequeña de jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Yeondoo (salsa de pescado o salsa de soja también sirven)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el tercio de rábano coreano bajo agua corriente. Puedes pelarlo finamente con un pelador de patatas o dejarle la piel si prefieres un sabor más rústico. A continuación, corta el rábano en láminas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, y luego córtalo en juliana fina. Cuanto más finos y delgados sean los cortes, mejor se impregnará el aderezo y más agradable será la textura.
Step 2
En un bol con el rábano cortado en juliana, añade los ingredientes para ‘Salar el Rábano’: 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal marina gruesa. Mezcla suavemente con las manos. Deja reposar durante unos 5 a 10 minutos para que el rábano se ablande ligeramente y libere su humedad. Este paso ayuda a que el rábano quede más crujiente y absorba la sal adecuadamente.
Step 3
Después de salar durante 5-10 minutos, desecha el agua que haya soltado el rábano. No es necesario enjuagar el rábano. Coloca el rábano salado en un colador para que escurra el líquido. Exprime suavemente el exceso de humedad con las manos. Esto evitará que la ensalada quede aguada y permitirá que el aderezo se adhiera mejor. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que podrías aplastar el rábano.
Step 4
¡Ahora es el momento de aderezar la ensalada de rábano! Añade primero 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcla suavemente con el rábano. Este paso ayuda a dar color uniformemente al rábano, logrando un tono rojo apetitoso antes de añadir otros condimentos.
Step 5
A continuación, incorpora el resto de los ingredientes del ‘Aderezo para Ensalada de Rábano’: 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de sirope de jengibre, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de Yeondoo para un toque sabroso (puedes sustituirlo por salsa de soja o salsa de pescado). Mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Finalmente, añade un poco de cebolleta picada y semillas de sésamo para darle el toque final. ¡Tu ensalada de rábano agridulce y deliciosa está lista!
Step 6
¡Listo! Tu Mu Saengchae crujiente, refrescantemente picante y ligeramente dulce está completo. Está deliciosa para comer inmediatamente, pero si la refrigeras un rato, su sabor frío y refrescante se intensificará. ¡Es un acompañamiento excelente para el arroz o como guarnición para carnes a la parrilla!
