Ensalada de Rábano Coreano Fresca y Ácida (Musaengchae) Súper Fácil
Receta Súper Fácil de Ensalada de Rábano Ácida y Dulce: ¡Perfecta para Bibimbap!
Vamos a preparar una ensalada de rábano coreano fresca, ácida y dulce, ideal para acompañar el bibimbap o incluso como sustituto del kimchi. ¡Esta receta súper sencilla es un acierto seguro!
Ingredientes para la Ensalada de Rábano- 1/2 rábano coreano (aprox. 500g)
- 1 cucharada de sal (para deshidratar)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela/jarabe)
- 5 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio rábano coreano (aproximadamente 500g). Pélalo completamente y enjuágalo bajo agua fría corriente. Asegúrate de que esté limpio y listo para cortarlo.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta el rábano en julianas finas. Intenta que tengan un grosor de unos 0.3 cm para una textura agradable y uniforme. Este paso es clave para la frescura de la ensalada.
Step 3
En un bol, añade 1 cucharada de sal a las julianas de rábano y mezcla bien. Deja reposar durante unos 10 a 15 minutos para que la sal extraiga la humedad. Este proceso ablanda el rábano y mantiene su textura crujiente.
Step 4
Después de unos 10-15 minutos, notarás que ha salido una cantidad considerable de líquido del rábano. ¡Ya luce maravillosamente refrescante!
Step 5
Exprime firmemente el exceso de agua del rábano salado. No lo aprietes demasiado fuerte, ya que podrías romper el rábano y afectar su textura. Eliminar la mayor parte del agua asegura que el aderezo se adhiera bien y evita una ensalada aguada.
Step 6
Ahora, vamos a sazonar el rábano. Añade 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) al rábano escurrido y mezcla para cubrirlo uniformemente. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de extracto de ciruela) para un toque de dulzura y profundidad de sabor. Si no tienes maesilcheong, puedes sustituirlo por azúcar o sirope de maíz.
Step 8
Vierte 5 cucharadas de vinagre para darle ese toque ácido esencial. No dudes en ajustar la cantidad de vinagre según tu nivel de acidez deseado. Generalmente, un poco más de vinagre que de edulcorante crea un sabor equilibrado.
Step 9
Mezcla y remueve suavemente el rábano con todos los condimentos usando las manos. Ten cuidado de no romper las tiras de rábano. El objetivo es cubrir cada hebra uniformemente con el delicioso aderezo.
Step 10
Transfiere la ensalada de rábano bien mezclada a un recipiente de vidrio limpio. Presentarla de forma atractiva en un bonito plato la hace aún más apetitosa.
Step 11
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para darle un aroma y sabor a nuez. Frotar las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de espolvorearlas puede realzar su fragancia.
Step 12
Cubre el recipiente y refrigera antes de servir para obtener el mejor sabor. Esta ensalada de rábano, sencilla pero deliciosa, es perfecta como acompañamiento o como ingrediente en el bibimbap. ¡Disfruta de tu musaengchae casero!
