Ensalada de Rábano Coreana (Mu Saengchae) ¡Rápida y Fácil, Sin Remojo!
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¡Convierte cualquier rábano sobrante en un delicioso y refrescante acompañamiento con esta receta increíblemente sencilla! Este Mu Saengchae omite el paso tradicional de salar, permitiéndote disfrutar de la textura crujiente del rábano fresco inmediatamente después de mezclar. Para lograr una profundidad de sabor similar a la del rábano salado, se puede añadir un toque de camarones fermentados salados (saeu-jeot), aunque es opcional. La dulzura proviene únicamente del extracto de ciruela (maesil-aek), y un toque de vinagre proporciona un delicioso toque ácido que recuerda a la fermentación. ¡Perfecto como acompañamiento para una comida coreana rápida y satisfactoria!
Ingredientes- 1 rábano mediano
- 2/3 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-aek)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela el rábano y córtalo en juliana fina. Nos saltamos el paso de salar el rábano de antemano, por lo que se mezclará directamente con el aderezo para mantener su textura crujiente.
Step 2
Añade el ajo picado, la cebolleta picada y el jengibre picado al rábano en juliana. Estos aromáticos ayudarán a eliminar cualquier posible olor a rábano y añadirán una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Ahora, añade generosamente el gochugaru (copos de chile coreano). Esto es lo que le da a la ensalada de rábano su característico color rojo vibrante y su toque picante. Usar una mezcla de gochugaru fino y grueso puede realzar tanto el color como el sabor.
Step 4
Sazona la ensalada con salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot) para un sabor umami salado. No necesitas añadir camarones fermentados salados (saeu-jeot) por separado; la salsa de anchoas proporciona suficiente profundidad. Añade extracto de ciruela (maesil-aek) para un toque de dulzura natural, y una cucharada de vinagre para un sabor agradable y ácido, casi como a fermentado.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Esta receta omite deliberadamente el aceite de sésamo para resaltar el sabor fresco y crujiente del rábano y los vibrantes sabores del aderezo. Esta ensalada de rábano ultrarrápida es deliciosa servida inmediatamente o se puede refrigerar por un corto período para permitir que los sabores se mezclen.
