Ensalada de Rábano Coreana Crujiente y Refrescante (Musaengchae)
Receta Fácil de Musaengchae para Mejorar tu Bibimbap
¡Preparé esta clásica ensalada coreana de rábano porque tenía antojo de un delicioso bibimbap! Es maravillosamente crujiente, ligeramente dulce y perfectamente ácida. ¡Vamos a empezar! (2 de noviembre de 2022)
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 350g)
- Un poco de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
Aderezo Sabroso- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar según la dulzura del rábano)
- 4 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Sal (para el sazón final)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar según la dulzura del rábano)
- 4 cucharadas de Vinagre de Arroz
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Sal (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando aproximadamente la mitad de un rábano coreano mediano (alrededor de 350g). Elige un rábano que no sea demasiado grande, ya que esto permite que el aderezo penetre mejor para un sabor óptimo.
Step 2
Enjuaga bien el rábano. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, como si fueran cerillas. Cortarlo demasiado fino puede hacerlo blando, mientras que demasiado grueso podría impedir que el aderezo se absorba bien. Intenta lograr un grosor moderado y consistente.
Step 3
¡Ahora, hagamos el aderezo increíble! En un bol, combina 2.5 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de arroz y 1.5 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo bien. Para un aroma adicional, puedes añadir un poco de cebolleta finamente picada a tu gusto.
Step 4
Mezcla suavemente el rábano cortado con la mezcla de aderezo preparada. Empieza mezclando ligeramente, y a medida que el rábano comience a liberar su humedad, continúa mezclando con más suavidad. Si tu rábano es particularmente dulce, es posible que desees reducir el azúcar. Prueba a medida que avanzas; si el aderezo es perfecto, se puede añadir una pizca de sal para el toque final. Ten en cuenta que el rábano liberará agua, lo que puede diluir el sabor, así que ajusta el sazón en consecuencia. Este musaengchae es delicioso de inmediato, pero sabe aún mejor cuando se enfría en el refrigerador, ofreciendo una textura maravillosamente fresca y crujiente.
