Ensalada de Pulpo tierno y masticable con aderezo de aceite de sésamo aromático
Plato de pulpo fácil: La armonía perfecta de pulpo hervido, aceite de sésamo y ajo
Este plato me trae gratos recuerdos de mi infancia, cuando mi abuela preparaba un manjar especial de pulpo después de las festividades del Año Nuevo Lunar. El aderezo, una mezcla equilibrada del toque picante del ajo fresco y la riqueza a nuez del aceite de sésamo, complementa a la perfección la textura firme y masticable de los tentáculos de pulpo. Es un perfil de sabor que a menudo disfrutan las personas de las regiones costeras, evocando manjares locales. Esta receta añade un refrescante crujido con finas tiras de pepino, creando un delicioso contraste de texturas y sabores.
Ingredientes- 2 Tentáculos de Pulpo Hervido (de aprox. 2 kg de pulpo)
- 1/3 Pepino
- 1 diente de Ajo
Aderezo- 1/2 Cucharada de Sal Marina Fina (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1/2 Cucharada de Sal Marina Fina (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino y retira los extremos. Córtalo en juliana fina. Puedes disponer estas tiras de pepino de forma decorativa en el plato de servir o mezclarlas con el pulpo al aliñarlo.
Step 2
Limpia los tentáculos gruesos de pulpo. Colócalos en una olla con suficiente agua para cubrirlos, junto con un trozo de rábano (opcional, para ayudar a ablandar). Hierve los tentáculos hasta que estén tiernos (para un pulpo de aprox. 2 kg, hierve durante unos 20-30 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar). Una vez cocido, transfiere inmediatamente el pulpo a un baño de hielo para enfriarlo rápidamente; esto ayuda a mantener su textura masticable. Corta los tentáculos enfriados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor.
Step 3
Pela el diente de ajo y pícalo finamente con un cuchillo. Usar ajo recién picado es clave para conservar su aroma penetrante y su sabor fresco. Picar a mano es preferible a usar una licuadora para una mejor conservación del aroma.
Step 4
Coloca los tentáculos de pulpo cortados en un bol para mezclar. Añade los ingredientes del aderezo: 1/2 cucharada de sal marina fina, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Usar sal marina fina ayuda a que el aderezo se distribuya uniformemente sin aglomerarse. Ajusta la cantidad de sal según la salinidad natural y el tamaño del pulpo.
Step 5
Con las manos, mezcla suavemente el pulpo y los aderezos hasta que todo esté bien combinado. Asegúrate de que el aderezo cubra cada trozo de pulpo de manera uniforme para un sabor armonioso.
Step 6
Dispón los tentáculos de pulpo aliñados de forma atractiva sobre las tiras de pepino preparadas en una fuente para servir. El plato terminado es visualmente atractivo, y el aroma del aceite de sésamo tostado es maravillosamente invitador. Este plato ofrece una deliciosa alternativa a la habitual salsa gochujang agridulce, resaltando el sabor natural del pulpo realzado por el aderezo salado. Disfruta de esta preparación de pulpo sencilla pero elegante.
