Ensalada de Pulpo Bebé tierno y masticable (Dolmun-eo Muchim): ¡Preparación Sencilla a Receta Deliciosa!
Un Plato Especial con Pulpo Bebé Fresco: Receta Dolmun-eo Muchim – Guía Detallada sobre Limpieza, Cocción y Aderezo Sabroso
¡Hoy descubrí pulpo bebé fresco en el mercado y decidí preparar un plato especial! Esta receta es perfecta para 2-3 personas y cubre todo, desde la preparación sencilla y la cocción hasta la creación de una deliciosa ensalada agridulce. Resalta la textura masticable natural del pulpo, complementada por el crujido de las verduras frescas. Este plato es una comida fantástica o un excelente acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales- Pulpo Bebé (Dolmun-eo) 550g
- 3 cucharadas de harina (para limpiar el pulpo)
- 2 cucharadas de Soju (para hervir el pulpo)
- 2 tallos de apio
- 1/2 cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (chile rojo coreano)
Aderezo para Ensalada- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto (opcional)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpieza del Pulpo: Primero, usa tijeras para cortar entre la cabeza y los tentáculos del pulpo bebé. Retira las entrañas y la bolsa de tinta, luego enjuaga bien bajo agua corriente. Después de limpiarlo, añade 3 cucharadas de harina al pulpo y frota vigorosamente el cuerpo y los tentáculos. La harina actúa como un abrasivo, ayudando a eliminar cualquier residuo viscoso e impurezas, haciendo el pulpo más limpio. Enjuaga de nuevo bajo agua corriente una vez terminado.
Step 2
Cocción del Pulpo: Llena una olla con suficiente agua para cubrir el pulpo y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de soju. El soju ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace el pulpo más tierno. Sostén el pulpo por la cabeza y sumérgelo en el agua hirviendo 2-3 veces, sacándolo brevemente cada vez. Esto ayuda a que los tentáculos se enrosquen bien. Luego, sumerge el pulpo entero en el agua hirviendo y cocina durante unos 2-3 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
Step 3
Cortar el Pulpo: Saca con cuidado el pulpo cocido y bellamente curvado de la olla y deja que se enfríe un poco. Hoy, usaremos la mitad para una ensalada y la otra mitad para pulpo hervido simple (sukhoe). Corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino para preservar su textura masticable.
Step 4
Preparación de las Verduras: Prepara las verduras para la ensalada. Corta finamente 2 tallos de apio en diagonal para darle un crujido refrescante. Pica finamente 1 chile Cheongyang (sin semillas si prefieres menos picante) para un toque de picante. Corta 1/2 cebolleta en diagonal para darle más aroma. (Consejo: Si tienes pepinos, cortarlos finamente y añadirlos aportará un elemento fresco y crujiente que combina maravillosamente con el pulpo. Las manzanas en rodajas finas también pueden añadir un dulzor y crujido únicos.)
Step 5
Mezclar el Pulpo y las Verduras: En un bol, combina el pulpo bebé cortado con el apio, la cebolleta y el chile Cheongyang preparados. (Consejo: Para un extra de frescura, corta 2 rodajas de limón finamente y exprime su jugo sobre la mezcla. Hoy he añadido un poco de jugo de limón para un sabor más brillante.)
Step 6
Hacer y Añadir el Aderezo: En un bol pequeño aparte, bate 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para crear el aderezo. Vierte este aderezo sobre la mezcla de pulpo y verduras. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado y cubierto uniformemente. Prueba y ajusta la sazón con un poco de sal si es necesario.
Step 7
Servir: ¡Tu ensalada de pulpo bebé masticable y tierna (Dolmun-eo Muchim) está lista! El aderezo agridulce la convierte en un plato maravillosamente refrescante que estimula el apetito. El pulpo restante se puede disfrutar como un simple plato hervido (sukhoe), o como se prepara aquí con verduras crujientes y un aderezo ácido para un manjar verdaderamente especial. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
