Ensalada de Pepino Triturado con Verdolaga Marina (Oi Tangtangyi)
Plato Refrescante de Primavera: ‘Oi Tangtangyi’ con Verdolaga Marina para una Ensalada de Pepino Chispeante
Presentamos ‘Oi Tangtangyi’, un delicioso acompañamiento de primavera donde los pepinos crujientes se encuentran con la vibrante y tierna verdolaga marina. Esta refrescante ensalada ofrece un crujido satisfactorio y el vigorizante sabor de la primavera, perfecta para despertar su apetito.
Ingredientes- 1.5 pepinos
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para ablandar)
- 100g de verdolaga marina
- 1.5 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja fermentada)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de vinagre de arroz integral
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de semillas de sésamo enteras (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua. Coloca los pepinos en una bolsa con cierre hermético o plástico. Golpéalos suavemente con el lomo de un cuchillo o con el puño hasta que la superficie esté ligeramente magullada. Ten cuidado de no golpear demasiado fuerte, ya que esto puede ablandarlos. Este paso ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura.
Step 2
Corta los pepinos golpeados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Coloca los pepinos cortados en un bol, espolvorea con 1/2 cucharada de sal gruesa y déjalos ablandar durante unos 10 minutos. Puedes removerlos una vez a mitad de camino para un ablandamiento uniforme.
Step 3
Mientras los pepinos se ablandan, recorta los tallos o raíces sucios de la verdolaga marina y enjuágala a fondo bajo el chorro de agua. Lleva a ebullición una olla con agua, añade una pizca de sal y blanquea rápidamente la verdolaga marina durante menos de 10 segundos. Evita cocinarla demasiado, ya que puede ablandarse; la clave es simplemente avivar su color. Enjuaga inmediatamente la verdolaga marina blanqueada con agua fría para detener el proceso de cocción, y luego exprime bien el exceso de agua con las manos.
Step 4
Enjuaga ligeramente los pepinos ablandados bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de sal y exprime cualquier agua restante. Combina los pepinos escurridos y la verdolaga marina en el bol.
Step 5
Añade la salsa de soja (o salsa de soja fermentada), el extracto de ciruela y el vinagre de arroz integral al bol. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los pepinos y la verdolaga marina. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo enteras para un aroma a nuez y completa tu delicioso Oi Tangtangyi de primavera.
