Ensalada de Pepino Crujiente y Refrescante (Oi Muchim) – Receta del Chef Baek
¡Delicia de Guarnición de Verano! Ensalada de Pepino Fácil y Sabrosa al Estilo Baek Jong-won
Esta es una ensalada de pepino increíblemente deliciosa y económica, perfecta como guarnición de verano. La receta del Chef Baek ofrece una textura maravillosamente crujiente y un sabor refrescante agridulce que te hará querer más arroz.
Ingredientes Principales
- 3 pepinos
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 3 pepinos. Corta cada pepino por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, raspa suavemente y retira las semillas del centro. Al retirar las semillas, se evita el exceso de humedad y se ayuda a mantener una textura crujiente. Después, corta los pepinos en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 2
Coloca los pepinos en cubos en un bol. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y mezcla bien para cubrir uniformemente los pepinos. La sal gruesa extrae eficazmente la humedad, haciendo los pepinos extra crujientes. Deja los pepinos reposar y curar con sal durante unos 30 minutos para que se ablanden ligeramente.
Step 3
Mientras los pepinos se están salando, prepara la cebolla (1/2). La cebolla añadirá un buen crujido y dulzura. Puedes cortar la cebolla en juliana fina o picarla en trozos pequeños, de tamaño similar a los cubos de pepino. La cebolla en juliana ofrece más textura, mientras que la cebolla picada se mezcla mejor con el aderezo. Elige según tu preferencia.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela), 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de ajo picado y, finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un sabor a nuez. Mezcla estos ingredientes hasta que estén bien combinados para crear la pasta del aderezo.
Step 5
Después de 30 minutos de salazón, los pepinos habrán soltado algo de agua. Escurre completamente esta agua usando un colador. Para secarlos aún más, da suaves golpecitos a los pepinos con toallas de papel. Esto ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y evita que la ensalada quede aguada.
Step 6
Añade los pepinos escurridos y la cebolla preparada a un bol grande para mezclar. Vierte el sabroso aderezo uniformemente sobre los pepinos y la cebolla.
Step 7
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos, como un masaje suave, hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos con el aderezo. Ten cuidado de no aplastar los pepinos; mézclalos solo lo suficiente para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo una pizca de sal o un poco más de salsa de soja si lo deseas.
Step 8
¡Tu crujiente y refrescante Ensalada de Pepino de Baek Jong-won (Oi Muchim) está lista! Este delicioso plato agridulce y salado es un acompañamiento perfecto para despertar el apetito en las comidas de verano. Está deliciosa de inmediato, ¡pero incluso mejor cuando se enfría un poco en el refrigerador!
