Ensalada de Pepino Acordeón Picante y Ácida
La Ensalada Definitiva de Pepino Acordeón: Una Receta para un Plato Visualmente Impresionante y Delicioso
Esta receta presenta pepinos cortados intrincadamente como un acordeón, lo que da como resultado una ensalada refrescante, picante, dulce y ácida. Su hermosa presentación la convierte en un complemento perfecto para tu mesa en ocasiones especiales. ¡Disfruta de su deliciosa textura crujiente y sus vibrantes sabores!
Ingredientes Principales- 2 pepinos coreanos
- 3 cucharadas de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Aderezo Picante y Ácido- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Como utilizaremos la piel del pepino, lávalos a fondo con bicarbonato de sodio o sal gruesa bajo agua corriente. Asegúrate de fregar meticulosamente las partes texturizadas de la piel.
Step 2
Coloca un pepino en una tabla de cortar e inserta dos palillos en cada lado. Esto evita que el cuchillo corte hasta el fondo, garantizando seguridad y facilidad al cortar. Manteniendo los palillos como guía, haz cortes diagonales y muy juntos (aproximadamente 1-2 mm de separación) a lo largo del pepino. Cuanto más juntos estén los cortes, mejor se expandirá el pepino y conservará su frescura.
Step 3
Una vez que hayas terminado de cortar un lado, dale la vuelta cuidadosamente al pepino.
Step 4
En el lado volteado, repite el mismo proceso: con los palillos en su lugar, haz cortes diagonales al igual que en el primer lado. Hacer cortes en ambos lados creará un hermoso patrón similar a un acordeón cuando el pepino se expanda.
Step 5
El pepino, ahora cortado de esta manera, se estirará como un resorte, creando una imagen fascinante. Ten cuidado de no romper o rasgar las rodajas de pepino.
Step 6
Corta los pepinos cortados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Luego, añade 3 cucharadas de sal gruesa y déjalos en escabeche durante al menos 10 minutos. Este proceso ayuda a que los pepinos se mantengan crujientes mientras extrae el exceso de humedad. Remuévelos suavemente a mitad de camino para asegurar un escabeche uniforme.
Step 7
Mientras los pepinos están en escabeche, prepara el aderezo. En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, sal, azúcar, maesilcheong, ajo picado, aceite de sésamo y vinagre. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 8
Enjuaga ligeramente los pepinos en escabeche bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrelos completamente en un colador. Dejar agua residual puede diluir el sabor del aderezo.
Step 9
Coloca los pepinos escurridos en un bol ancho. Vierte el aderezo preparado sobre ellos. Mezcla suavemente los pepinos con el aderezo, teniendo cuidado de no aplastarlos. Es mejor mezclar o masajear suavemente los pepinos para asegurar que el aderezo penetre en las secciones cortadas. Usa las yemas de los dedos para sentir la textura y mezclar suavemente.
Step 10
Una vez que los pepinos estén bien cubiertos con el aderezo, espolvorea semillas de sésamo para un toque final. ¡Tu deliciosa, crujiente, picante, dulce y ácida ensalada de pepino acordeón está completa! Está deliciosa servida inmediatamente, o puedes refrigerarla para un sabor más fresco y refrescante.
