Ensalada de Patata Cremosa y Fácil con Patatas Cocidas al Vapor
Rápida Ensalada de Patata con Mayonesa, Frutos Secos y Pepino Encurtido (Oiji): Una Combinación Perfecta
¡Transforma las patatas cocidas sobrantes en una ensalada de patatas deliciosa, dulce y sabrosa! Esta receta incorpora pepino encurtido (ojingi) finamente picado para un sabor refrescante y nada grasoso, y frutos secos crujientes para añadir textura y sabor. Es un plato sencillo pero satisfactorio, perfecto como tentempié o como relleno para sándwiches.
Ingredientes- 2 patatas grandes cocidas al vapor (aprox. 300-400g)
- 1/2 taza de frutos secos picados (nueces, almendras, anacardos o tu preferencia)
- 1 pepino encurtido (ojingi, tamaño pequeño)
- 1/4 zanahoria (finamente picada)
Condimento- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos patatas grandes cocidas al vapor. Las patatas cocidas al vapor son más fáciles de machacar cuando aún están tibias. Utiliza un tenedor o un pasapurés para machacarlas hasta que queden suaves y sin grumos.
Step 2
¡Aquí viene un giro especial para esta receta! En lugar de pepino fresco, ¡usaremos pepino encurtido (ojingi)! El ojingi añade una deliciosa textura crujiente y un sabor salado único que hace que la ensalada sea mucho más refrescante y sabrosa. Aunque puedes usar pepino fresco, ¡el ojingi es muy recomendable!
Step 3
Enjuaga brevemente el pepino encurtido bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y luego exprime la mayor cantidad de agua posible. Pícalo finamente en trozos pequeños. Usar ojingi picado asegura que su sabor se distribuya uniformemente por toda la ensalada.
Step 4
Añade la zanahoria finamente picada y 1/2 taza de frutos secos picados a las patatas machacadas. La zanahoria aporta un toque de color, mientras que los frutos secos proporcionan una textura crujiente y un sabor a nuez.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Añade 3 cucharadas generosas de mayonesa. La cremosidad y el sabor rico de la mayonesa se mezclarán maravillosamente con las patatas.
Step 6
Agrega 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura y una pizca de sal para realzar los sabores. El azúcar ayuda a equilibrar el sabor terroso de las patatas y eleva el perfil de sabor general. Ajusta la sal a tu gusto.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes y condimentos estén añadidos, mezcla suavemente todo con una espátula o cuchara hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que las patatas machacadas se mezclen a fondo con la mayonesa, el pepino encurtido y los frutos secos. ¡Tu deliciosa ensalada de patata y pepino encurtido está lista! ¡Que la disfrutes!
