Ensalada de Minari Aromática y Crujiente (Minari Muchim)
La Mejor Ensalada de Minari con Fragancia Aromática y Textura Crujiente
Este Minari Muchim es increíblemente fragante con su característico aroma herbal, realzado por un toque de doenjang (pasta de soja fermentada) para una profundidad sabrosa. Disfrute de la textura crujiente y el sabor puro y fresco del minari. Es un acompañamiento delicioso que resalta el sabor natural de esta maravillosa hierba.
Ingredientes- 1 manojo de Minari fresco (perejil coreano/berro de agua, aprox. 100g)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando bien el minari. Primero, sumerja el minari en agua mezclada con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier suciedad o residuo potencial. Después de remojar, enjuáguelo bien bajo agua corriente fría varias veces hasta que esté limpio.
Step 2
Ahora, prepare para escaldar el minari. Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue una pequeña pizca de sal. Esto ayuda a mantener el vibrante color verde del minari y añade un sutil sabor. Añada con cuidado los tallos más gruesos del minari primero al agua hirviendo. Los tallos son un poco más firmes que las hojas, por lo que se benefician de escaldarse un poco más.
Step 4
Deje que los tallos se escalden durante unos 20-30 segundos, luego agregue el resto de las hojas de minari. Escalde todo el manojo durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el color se vuelva de un verde brillante y vivo. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto hará que el minari pierda su textura crujiente y se ablande. La clave es un escaldado rápido.
Step 5
Transfiera inmediatamente el minari escaldado a un tazón con agua helada. Este choque en agua fría detiene el proceso de cocción y preserva su frescura. Para el enjuague final, use agua filtrada para asegurar un sabor y aroma limpios y frescos.
Step 6
Escurra bien el minari enjuagado. Puede dejarlo en un colador para que se escurra, o exprimir suavemente el exceso de agua con las manos. Eliminar la mayor cantidad de agua posible es importante; de lo contrario, el aderezo se diluirá.
Step 7
Una vez que se haya escurrido la mayor parte del agua, corte el minari en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 pulgadas (4-5 cm) de largo. Esto facilita la mezcla y el consumo.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar. Coloque el minari cortado en un tazón para mezclar. Agregue 1 cucharadita de doenjang, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharadita de aceite de sésamo.
Step 9
Triture y mezcle suavemente los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado y cubierto uniformemente. Masajee suavemente el minari (‘jomul-jomul’) para distribuir el sabroso doenjang y el aceite de sésamo con sabor a nuez. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario.
Step 10
Finalmente, transfiera el minari muchim bellamente sazonado a un plato para servir. ¡Disfrute de este refrescante y crujiente plato de acompañamiento!
