Ensalada de Hojas de Chile con Pasta de Soja (Doenjang)
Deliciosa Ensalada de Hojas de Chile con Doenjang – Un Sabroso Plato Primaveral
Hoy preparamos un delicioso plato de hojas de chile sazonadas con doenjang (pasta de soja coreana) y un toque de gochujang (pasta de chile coreana). Este plato es maravillosamente refrescante, especialmente cuando el apetito disminuye durante el verano. Sírvelo generosamente en un bol grande y mézclalo con arroz para una comida increíblemente satisfactoria. Su sabor ligeramente amargo pero sabroso es realmente adictivo.
Ingredientes Principales- 300g de hojas de chile blanqueadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para blanquear)
Ingredientes del Aderezo- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de anchoa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (polvo de sésamo)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) o aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de anchoa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (polvo de sésamo)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) o aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla grande. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y blanquea con cuidado las hojas de chile. Evita cocinarlas en exceso; deben quedar de un verde brillante y ligeramente ablandadas, pero conservando un poco de su textura crujiente. Blanquea durante unos 30 segundos a 1 minuto.
Step 2
Mientras se blanquean las hojas de chile, en un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de oligosacárido. Mézclalos bien hasta que estén integrados.
Step 3
Escurre las hojas de chile blanqueadas y enjuágalas bajo agua fría. Exprime suavemente la mayor cantidad de exceso de agua posible. Añade las hojas escurridas al bol con el aderezo. Mezcla suavemente con las manos, volteando y cubriendo las hojas de manera uniforme. Ten cuidado de no triturar las hojas. Si lo deseas, puedes añadir cebolleta finamente picada en esta etapa y volver a mezclar. Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de perilla, y mezcla una última vez suavemente. Este paso final realzará el aroma y el sabor a nuez.
Step 4
Transfiere las hojas de chile sazonadas a un plato para servir. Espolvorea un poco más de semillas de sésamo tostadas por encima para decorar y añadir sabor.
Step 5
Este plato de hojas de chile sazonadas ofrece un delicioso equilibrio de notas ligeramente amargas y sabrosas, lo que lo convierte en un excelente estimulante del apetito, especialmente durante los meses más cálidos o cuando no tienes mucho apetito.
Step 6
Recuerdo que no me gustaban mucho estas verduras de hoja cuando era joven, ¡pero ahora me parecen increíblemente deliciosas! Este plato de hojas de chile sazonadas con doenjang, especialmente cuando se hace con verduras frescas de primavera, siempre me trae buenos recuerdos. El sabor es tan bueno que mis palillos se mueven a la velocidad del rayo cada vez que lo como.
Step 7
Los platos de verduras como este son siempre satisfactorios y nunca aburren. Es interesante cómo mi paladar ha cambiado a lo largo de los años; lo que antes no apreciaba, ahora me parece inmensamente sabroso. ¿Quizás es una señal de envejecimiento? De todos modos, estas verduras de temporada son una forma maravillosa de disfrutar de una comida sana y deliciosa.
