Ensalada de Hoja de Morera: Un Bocado Fresco de Primavera
Plato de Verduras de Temporada: Ensalada Saludable y Deliciosa de Hoja de Morera con Brotes Tiernos
Presentamos una ensalada especial de tiernos brotes de hoja de morera, recolectados durante una caminata. La receta incluye hojas de morera jóvenes y tiernas, ligeramente blanqueadas, junto con pequeñas moras que crecen a su lado, ofreciendo un sabor y aroma más intensos. Este plato resalta el sabor natural y saludable de las hojas de morera con condimentos sencillos, convirtiéndolo en un acompañamiento delicioso, especialmente cuando se antoja algo ligero y sabroso.
Ingredientes para una Brisa Primaveral- 310g de brotes tiernos de hoja de morera (se pueden incluir pequeñas moras)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Condimentos que realzan el Sabor- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (para un sabor umami limpio; se puede sustituir por salsa de soja para sopas coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un toque de dulzura y acidez)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma rico)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para profundidad a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (para un sabor umami limpio; se puede sustituir por salsa de soja para sopas coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un toque de dulzura y acidez)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma rico)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para profundidad a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Alguna vez has descubierto tiernos brotes de hoja de morera mientras hacías senderismo o caminabas por la naturaleza? ¡Ahora es el momento perfecto para recolectarlos y preparar una deliciosa especialidad de primavera! Los brotes de hoja de morera que estoy usando para esta receta tienen algunas pequeñas moras desarrollándose a su lado. Estas hojas jóvenes no son duras y son bastante tiernas, por lo que escaldarlas con las moras crea una experiencia de sabor verdaderamente única. ¡Prepárate para disfrutar de una ensalada de hoja de morera llena de la esencia fresca de la primavera!
Step 2
Los brotes de hoja de morera recién recogidos requieren una preparación mínima. Si notas alguna parte ligeramente dura en los extremos del tallo, simplemente recórtala hasta donde comienzan las hojas tiernas. Las hojas suaves y los tallos delicados se pueden usar tal cual, contribuyendo a la deliciosa frescura de la ensalada.
Step 3
Ahora, preparemos el agua para escaldar las hojas de morera. Llena una olla grande con agua y añade 1 cucharada de sal gruesa. Esta sal ayuda a eliminar cualquier sabor terroso sutil y realza la frescura general de las hojas.
Step 4
Una vez que el agua hierva a borbotones, añade con cuidado los brotes de hoja de morera preparados. Usa palillos o un utensilio similar para revolverlos suavemente, asegurando que se escalden de manera uniforme. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Escalda solo durante 1 a 2 minutos.
Step 5
El tiempo de escaldado puede variar ligeramente dependiendo de la ternura de los brotes de hoja de morera. Un buen indicador es tocar suavemente un tallo; si se dobla suavemente, están listos. Si encuentras secciones más duras, puedes escaldarlas un poco más, pero ten cuidado de no cocinar en exceso. El objetivo es una textura tierna y delicada.
Step 6
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las hojas de morera a un bol con agua fría. Este paso detiene el proceso de cocción debido al calor residual, ayudando a mantener su frescura. Enjuágalas suavemente varias veces en agua fría hasta que el agua salga clara. Aquí tienes un consejo útil: para verduras frescas como estas, a menudo es mejor lavarlas *después* de escaldarlas en lugar de antes. Esto ayuda a conservar los nutrientes y elimina eficazmente las impurezas. Finalmente, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 7
Una vez escurridos y exprimidos, extiende los brotes de hoja de morera en un plato y separa suavemente las hojas con los dedos. Esto evita que se apelotonen y asegura que el aderezo las cubra de manera uniforme para obtener el máximo sabor.
Step 8
Ahora, ¡hagamos el delicioso condimento para nuestra ensalada de hoja de morera! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1.5 cucharadas de salsa de pescado (puedes usar una cantidad igual de salsa de soja para sopas coreana si lo prefieres), 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque agridulce, 1 cucharada de aceite de perilla por su rico aroma y 1 cucharada de aceite de sésamo para una profundidad a nuez. Mezcla bien estos ingredientes. Recuerda, es mejor no hacer el condimento demasiado fuerte, para dejar que brille el sabor fresco de las hojas de morera.
Step 9
Añade los brotes de hoja de morera preparados al sabroso aderezo. Mezcla suavemente, asegurando que cada hoja quede cubierta uniformemente con el condimento. Es importante mezclar suavemente para evitar aplastar las delicadas hojas. Tómate tu tiempo para cubrir todo bien sin ser demasiado enérgico.
Step 10
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo sobre la ensalada. Esto no solo añade un atractivo visual, sino que también realza el sabor a nuez del plato.
Step 11
Y aquí lo tienes: ¡una fragante y sabrosa ensalada de hoja de morera, llena de la esencia de la primavera! Cada bocado ofrece el delicioso sabor de las verduras frescas de primavera y sabores saludables. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una comida maravillosamente ligera cuando no tienes mucha hambre. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
