Ensalada de Hierba Cortaviento (Bangpumnamul Muchim): Sabor Primaveral
Cómo Escaldar y Sazonar Vegetales de Primavera: Guía Detallada de Bangpumnamul Muchim
Hoy les presento la receta de ‘Bangpumnamul Muchim’, una deliciosa ensalada hecha con Hierba Cortaviento, cuyo nombre sugiere sus beneficios para prevenir dolencias relacionadas con el viento. Esta preciada hierba de primavera es rica en hierro y calcio, promoviendo la salud ósea y previniendo la anemia. Su alto contenido de betacaroteno también es excelente para la salud ocular y la prevención del envejecimiento. Aunque su sabor ligeramente amargo puede ser particular, el aderezo de pasta de soja y pasta de pimiento rojo que utilizaremos hoy transformará ese amargor en un sabor complejo y sabroso que incluso los principiantes disfrutarán. Este plato es un maravilloso tónico primaveral, perfecto para estimular el apetito. ¡Vamos a preparar una deliciosa ensalada con esta sabrosa y estacional hierba!
Ingredientes Principales- Hierba Cortaviento escaldada 250g
- Sal (para escaldar) 2/3 cucharada
Ingredientes del Aderezo- Pasta de Soja (Doenjang) 1/2 cucharada
- Pasta de Pimiento Rojo (Gochujang) 1 cucharada
- Salsa de Anchoas o Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de Sésamo 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pasta de Soja (Doenjang) 1/2 cucharada
- Pasta de Pimiento Rojo (Gochujang) 1 cucharada
- Salsa de Anchoas o Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de Sésamo 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la Hierba Cortaviento fresca. Selecciona y recorta suavemente las hojas y tallos tiernos. Esta cantidad rendirá una porción generosa para un plato.
Step 2
¡Estas Hierbas Cortaviento son muy bonitas! Lávalas a fondo bajo el chorro de agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude el exceso de agua y reserva.
Step 3
Ahora, escaldaremos la hierba. Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade 2/3 cucharada de sal y remueve hasta que se disuelva. Con cuidado, añade la Hierba Cortaviento y remueve suavemente durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos, asegurándote de que se cocine de manera uniforme. Las hojas de Hierba Cortaviento son un poco más gruesas que las de otras verduras, por lo que necesitan un escaldado ligeramente más prolongado para ablandarse. Puedes probar la ternura sacando un tallo y apretándolo suavemente. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 4
Enjuaga inmediatamente la Hierba Cortaviento escaldada bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su vibrante color verde. Escurre bien en un colador. Evita exprimir toda la humedad; un poco de humedad ayudará a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 5
Preparemos el sabroso aderezo. En un bol, combina 1/2 cucharada de pasta de soja, 1 cucharada de pasta de pimiento rojo, 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa), 1 cucharada de extracto de ciruela y 0.5 cucharada de ajo picado. Estos ingredientes realzarán el sabor natural de la hierba mientras añaden una deliciosa profundidad.
Step 6
Añade 1 cucharada de semillas de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Puedes ajustar el aderezo según la salinidad de tu pasta de soja y pasta de pimiento rojo.
Step 7
Coloca suavemente la Hierba Cortaviento escurrida en el bol con el aderezo. Usa tus manos para presionar ligeramente y mezclar las hierbas con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. Dejar un poco de humedad en la hierba dará como resultado una ensalada más tierna y suave. Si lo deseas, córtala en trozos pequeños antes de mezclar.
Step 8
Preparar esta ensalada de Hierba Cortaviento es sorprendentemente sencillo, ¿verdad? No te intimides al preparar vegetales aderezados. Al hacerlos con frecuencia, podrás disfrutar plenamente de los deliciosos sabores de la primavera con estas verduras de temporada.
Step 9
Esta ensalada de Hierba Cortaviento, sazonada con una sabrosa mezcla de pasta de soja y pasta de pimiento rojo, es tan atractiva que puede reavivar incluso un apetito apagado. Para un sabor más limpio, también puedes probar a sazonarla simplemente con salsa de soja para sopa. ¡Disfrútala de diferentes maneras!
