Ensalada de Gelatina de Frijol Verde (Tangpyeongchae) de Cinco Colores
【Platillo de Año Nuevo Lunar / Comida para Recibir Invitados】¡La Deliciosa Receta de Gelatina de Frijol Verde (Tangpyeongchae) al Estilo del Chef Baek!
¡Se acerca el Año Nuevo Lunar y te traemos la receta del ‘Tangpyeongchae’, un plato festivo y esencial que a menudo se encuentra en las mesas de las fiestas coreanas! Los cinco vibrantes colores de los ingredientes simbolizan la buena fortuna. Disfruta de esta deliciosa ensalada de gelatina, que es un festín tanto para la vista como para el paladar cuando se mezcla y se come tibia. ¡Considera prepararla para tu banquete de Año Nuevo Lunar o como un plato impresionante para los invitados!
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 380g) de Gelatina de Frijol Verde (Cheongpomuk)
- 80g de Carne de Res
- 3 ramitas de Perejil de Agua (o partes verdes de Cebolletas)
- 1/4 Zanahoria
- 2 Huevos
- 1 lámina de Alga Marina Tostada (Gim)
- 1/3 Cucharada de Semillas de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
Ingredientes para Marinar la Carne de Res- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la zanahoria en juliana fina, de unos 4-5 cm de largo. Usar el lado fino de una mandolina puede ayudar a obtener tiras muy delgadas.
Step 2
Lava bien las cebolletas y córtalas en trozos de 4-5 cm. Si usas perejil de agua, retira las hojas, blanquea los tallos en agua hirviendo durante 10-20 segundos, luego enjuaga inmediatamente con agua fría. Escurre el exceso de humedad y córtalos en trozos de 4-5 cm.
Step 3
Corta la carne de res en juliana fina, de unos 5-6 cm de largo. En una sartén, añade las tiras de carne junto con la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar y la pimienta. Saltea hasta que la carne esté bien cocida y sazonada.
Step 4
Escalda la gelatina de frijol verde en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. Enjuaga con agua fría para enfriar, luego córtala suavemente en juliana gruesa. Evita cortar demasiado fino, ya que se puede romper fácilmente.
Step 5
En un bol grande, combina la gelatina de frijol verde en juliana, la zanahoria, las cebolletas (o perejil de agua) y la carne de res cocida. Rocía con aceite de sésamo y mezcla suavemente para combinar los ingredientes sin romper la gelatina.
Step 6
Separa las claras y las yemas de huevo. Fríe cada una finamente en una sartén para hacer una tortilla. Una vez completamente frías, corta las tortillas de huevo en juliana fina, de unos 4-5 cm de largo. Coloca la mezcla de gelatina, verduras y carne en un plato para servir. Adorna generosamente con las tortillas de huevo en juliana, algas marinas tostadas desmenuzadas y semillas de sésamo.
Step 7
¡Tu hermoso y delicioso Tangpyeongchae está listo! Es especialmente maravilloso cuando se mezcla suavemente y se come aún tibio. ¡Recomendamos encarecidamente probar esta receta para tu mesa de Año Nuevo Lunar o para reuniones especiales con invitados! Volveré pronto con otra receta. ¡Hasta entonces!
