Ensalada de Gelatina de Frijol Mungo (Cheongpomuk) con Kimchi Añejo Refrescante
Ensalada Sencilla de Gelatina de Frijol Mungo con Kimchi Añejo, Inspirada en la Cocina Real
Esta receta ofrece una versión simplificada del elegante plato real, Tangpyeongchae, utilizando kimchi añejo para un toque delicioso. A pesar de usar solo kimchi añejo, salsa de soja y aceite de sésamo, este plato presume de un sabor notablemente rico y delicioso. La combinación de la gelatina de frijol mungo masticable y el kimchi añejo salteado, sabroso, ligeramente dulce y ácido, es verdaderamente especial. Es perfecto como un plato de acompañamiento sencillo o como un aperitivo impresionante para los invitados.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Gelatina de Frijol Mungo (Cheongpomuk, aprox. 300g)
- 1 taza de Kimchi Añejo (Kimchi-jjim, aprox. 150g)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes principales y los del aderezo para la receta. Tenga listo 1 bloque de gelatina de frijol mungo, 1 taza de kimchi añejo y una pizca de semillas de sésamo para decorar. Para el aderezo, mida 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de sésamo, y téngalos a mano. Si su kimchi añejo es particularmente ácido, tenga también un poco de azúcar a mano.
Step 2
Corte la gelatina de frijol mungo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en tiras largas de 5 cm facilita cogerlas junto con el kimchi. Si su kimchi añejo está en un gran bloque, córtelo en tiras finas con un cuchillo.
Step 3
Enjuague bien el kimchi añejo para ajustar su salinidad y acidez a su gusto. Escurra la mayor cantidad de agua posible, luego córtelo en tiras finas. Este paso asegura que el kimchi absorba bien el aderezo al saltearlo y proporciona una textura agradable.
Step 4
Lleve 3 tazas de agua a ebullición en una olla ancha. Una vez que hierva, agregue la gelatina de frijol mungo preparada y escáldela durante aproximadamente 1 minuto. La gelatina está perfectamente cocida cuando se vuelve clara y transparente, lo que le da una textura masticable agradable. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede deshacerse.
Step 5
Enjuague inmediatamente la gelatina de frijol mungo escaldada bajo agua fría para enfriarla. Este paso ayuda a mantener la textura masticable de la gelatina y evita que se aglomere. Después de enjuagar, escúrrala bien en un colador.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el kimchi añejo cortado en tiras finas. Vierta 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Saltee durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y absorba el aderezo. Si el kimchi añejo está demasiado ácido, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar en este momento para equilibrar el sabor.
Step 7
En un bol grande, combine la gelatina de frijol mungo escurrida y el kimchi añejo salteado. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo por encima para decorar. Dado que la gelatina de frijol mungo en sí no está sazonada, agregue un poco más de salsa de soja o aceite de sésamo si es necesario para ajustar el aderezo general. Mezcle suavemente todo para combinar.
Step 8
Transfiera la ensalada terminada de gelatina de frijol mungo con kimchi añejo a un plato para servir. Para un sabor y una presentación mejorados, puede decorarla con algas trituradas (gim) si lo desea. (No se usaron algas en esta receta en particular.)
Step 9
¡Su deliciosa ‘Ensalada de Gelatina de Frijol Mungo con Kimchi Añejo’ está lista! Disfrute de la deliciosa combinación de gelatina masticable y kimchi añejo crujiente y sabroso. ¡Perfecto para cualquier hora de la comida!
