Ensalada de Gelatina de Bellota (Muk Soba)
¡Gelatina de Bellota Agridulce ‘Muk Soba’ en una Sola Sartén!
Presentamos una receta refrescante, dulce y ácida de gelatina de bellota, ¡perfecta para abrir el apetito en primavera!
Ingredientes para la Ensalada de Gelatina de Bellota- 2 bloques de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 20 hojas de Lechuga
- 2 paquetes de Brotes de Soja/Microgreens
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria
- 1/2 repollo de Kimchi (bien fermentado)
- Una pizca de Escamas de Algas Marinas (Gim)
- 1.5L de Caldo preparado (a base de Anchoas o Algas Kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos una deliciosa ensalada de gelatina de bellota dulce y ácida! Primero, aquí están los ingredientes. ¡Esta ensalada tiene más verduras que gelatina, añadiendo una maravillosa textura crujiente! Empecemos por preparar las verduras.
Step 2
Lava bien la zanahoria, pélala y luego córtala en juliana en trozos de tamaño similar a la gelatina de bellota, o un poco más pequeños. Cortarlas no demasiado finas dará una mejor textura al morder.
Step 3
Lava bien el pepino bajo el grifo, retira las semillas y luego córtalo en tiras crujientes en juliana, del mismo tamaño que la gelatina de bellota, similar a la zanahoria.
Step 4
Lava bien las hojas de lechuga fresca, sécalas y luego rómpelas o córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si las cortas demasiado finas, podrías perder parte de la masticación satisfactoria.
Step 5
Para añadir más frescura y crujido, enjuaga ligeramente los microgreens y los brotes de soja bajo agua corriente y sacude el exceso de humedad. Usar verduras preenvasadas facilita este paso.
Step 6
Enjuaga la gelatina de bellota, la protagonista del plato, ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier polvo. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5cm x 1.5cm. Trozos del tamaño de la falange de tu dedo son ideales para comer fácilmente.
Step 7
Prepara aproximadamente 1.5L de caldo ya preparado (a base de anchoas o algas kelp), que definirá el sabor de la sopa de tu ensalada. Usar caldo de supermercado ahorra tiempo en comparación con hacerlo desde cero.
Step 8
En un bol grande, combina el caldo frío con la gelatina de bellota cortada, las zanahorias y pepinos en juliana, la lechuga troceada gruesa, los brotes y el kimchi bien fermentado picado finamente o en trozos. El kimchi añade una agradable acidez que equilibra el caldo.
Step 9
Finalmente, sirve la ensalada de gelatina de bellota en cuencos y espolvorea generosamente con escamas de algas marinas para un aroma a nuez. La combinación del caldo frío, la gelatina de bellota masticable y las verduras crujientes es sencillamente deliciosa. ¡Disfruta de tu comida!
