Ensalada de Gelatina de Bellota con Shiso Coreano y Perejil de Piedra
Ideal para un Tentempié Nocturno: Ensalada de Gelatina de Bellota con Shiso Coreano y Perejil de Piedra
¡Hola a todos! Hoy nos adentraremos en el mundo de la gelatina de bellota, un excelente alimento saludable repleto de taninos, conocidos por ayudar a la digestión. Si bien el proceso de elaboración de la gelatina reduce los niveles de taninos, aún conserva compuestos beneficiosos como el ácido aconítico, excelente para la desintoxicación de metales pesados. La gelatina de bellota fortalece el estómago y los intestinos, y tiene efectos comprobados en la prevención de enfermedades adultas, la recuperación de la fatiga e incluso el alivio de la resaca. Recientemente, ha ganado popularidad como alimento para dietas, ya que sus taninos pueden ayudar a inhibir la absorción de grasas. La receta de hoy es una deliciosa ensalada de gelatina de bellota con shiso coreano y perejil de piedra, lo que la convierte en una opción ligera y maravillosa para una comida nocturna.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Gelatina de Bellota
- 2 puñados de Shiso Coreano (cantidad generosa)
- 1 puñado de Perejil de Piedra
- 1/4 Cebolla
- 1/2 Pepino
- Un poco de Zanahoria rallada
- 1/2 Chile Rojo (para dar color)
Aderezo Sabroso- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vinagre de Omija (o Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre de Piña (o vinagre regular)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vinagre de Omija (o Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre de Piña (o vinagre regular)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para disfrutar de tu gelatina de bellota con una textura más suave, recorta cuidadosamente la capa inferior dura en láminas finas, como si estuvieras fileteando. Luego, usando un cortador de gelatina o un cuchillo, córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 1 a 1.5 cm de grosor). Esto facilita cogerla con los palillos y permite que el aderezo se absorba mejor, resultando en un plato más delicioso.
Step 2
¡Preparemos las verduras frescas! Primero, sumerge el shiso coreano, el perejil de piedra, la cebolla, el pepino, la zanahoria y el chile rojo en agua fría con 1-2 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Luego, enjuágalos bajo el grifo. Este paso ayuda a refrescar las verduras y a eliminar cualquier residuo de pesticidas. Después de escurrir bien el agua, corta el shiso coreano en trozos de 4-5 cm de largo. Corta la cebolla, el pepino y la zanahoria en juliana fina. (También puedes cortar el pepino en medias lunas). Retira las semillas del chile rojo y córtalo en diagonal para darle un bonito color. Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre de omija (o extracto de ciruela), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de piña (o cualquier vinagre que tengas a mano), 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien con una cuchara. Si no tienes vinagre de omija, el extracto de ciruela es un excelente sustituto, y puedes usar cualquier tipo de vinagre, como vinagre de frutas o vinagre de arroz integral regular.
Step 3
Coloca todas las verduras preparadas en un bol grande para mezclar. Poner primero las verduras ayuda a evitar que la gelatina de bellota se rompa al mezclar todo.
Step 4
Añade la mitad del aderezo preparado al bol con las verduras. Remueve suavemente las verduras hasta que estén ligeramente cubiertas y ligeramente ablandadas. Esto ayuda a que las verduras absorban los sabores manteniendo su frescura crujiente.
Step 5
Aparta suavemente las verduras ligeramente aderezadas a un lado del bol. En el espacio vacío junto a ellas, añade la gelatina de bellota preparada. Vierte la otra mitad del aderezo sobre la gelatina de bellota y mézclala suavemente.
Step 6
Ahora es el momento de combinar la gelatina de bellota y las verduras. Dado que ambos son ingredientes bastante delicados, la clave es mezclarlos suavemente. Evita remover vigorosamente. Usa una espátula para doblar y mezclar los ingredientes con cuidado, como si los estuvieras doblando suavemente con las manos. Esto ayudará a mantener la textura masticable de la gelatina de bellota y la frescura crujiente de las verduras.
Step 7
¡Voilà! Tu deliciosa ensalada de gelatina de bellota, con la frescura del shiso coreano y la fragancia del perejil de piedra, está lista. ¡Disfrútala como una comida saludable y sabrosa o como un tentempié nocturno satisfactorio!
