Ensalada de Gelatina de Bellota con Cebollino Coreano Silvestre: Fresca y Elástica
¡Un Toque de Primavera en tu Mesa! Receta Detallada de Ensalada de Gelatina de Bellota y Cebollino Silvestre al Estilo Baek Jong Won
Compré gelatina de bellota en una tienda local de tofu, diferente a la que se encuentra en el supermercado. ¡Es increíblemente elástica y no tiene esa textura harinosa! Me recordó a un plato que comí con makgeolli después de una caminata. Así que, decidí crear una salsa especial y mezclarla con vegetales frescos para recrear esa deliciosa experiencia.
Ingredientes Principales- 1 paquete de gelatina de bellota fresca (¡Notablemente más elástica que la comercial!)
- 1 pepino, para un crujido refrescante
- 1 manojo de crisantemo de los prados (ssukgat), por su aroma único
- 1 manojo de cebollino coreano silvestre (dallae), por su fragancia primaveral
- 2 chiles rojos, para dar color vibrante
- 1 chile verde (cheongyang), para un toque picante (ajustar al gusto)
Salsa Especial de Baek Jong Won- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, molido fino)
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1/4 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Preparemos los aromáticos frescos! Enjuague bien el crisantemo de los prados y el cebollino silvestre, y córtelos en trozos de aproximadamente 2-3 cm para que sean fáciles de comer. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 2-3 mm de grosor). De manera similar, retire las semillas de los chiles rojos y verdes y córtelos en diagonal. Cortar todas las verduras en tamaños similares ayudará a que se mezclen bien en la ensalada.
Step 2
Corte la gelatina de bellota elástica en trozos del tamaño de un bocado. Las piezas cuadradas de aproximadamente 1.5 cm x 1.5 cm o las tiras alargadas funcionan bien para absorber el aderezo y facilitar su consumo. Manipule la gelatina con cuidado para evitar que se rompa.
Step 3
Ahora, ¡hagamos esa irresistible salsa especial! En un bol, combine 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
En un bol grande, agregue el crisantemo de los prados, el cebollino silvestre, el pepino, los chiles rojos y los chiles verdes preparados. Añada la mitad de la salsa preparada (aproximadamente media cucharada) y mezcle suavemente para cubrir ligeramente las verduras. Este paso ayuda a evitar que la gelatina de bellota se ponga blanda y preserva la frescura de las verduras.
Step 5
Finalmente, agregue la gelatina de bellota cortada al bol. Añada la mitad restante de la salsa y mezcle suavemente todo con las manos, teniendo cuidado de no romper la gelatina. Asegúrese de que la gelatina esté uniformemente cubierta con la salsa. ¡Y ahí lo tiene: una ensalada perfectamente fragante y elástica de gelatina de bellota con cebollino silvestre coreano, lista para servir y disfrutar de inmediato!
