Ensalada de Espinacas y Tofu Blando: ¡Una Combinación Deliciosa!
Espinacas y Tofu: ¡Deliciosos Cuando se Conocen Sus Cualidades!
¡Esta ensalada de espinacas y tofu es una guarnición que he preparado a menudo! Me sorprendió descubrir que las espinacas y el tofu se consideran incompatibles. Aunque puedan tener una reputación de ‘choque’, esta receta te muestra cómo disfrutarlos juntos de manera armoniosa. Es una guarnición deliciosa que combina la textura suave del tofu con el sabor a nuez de las espinacas, elaborada con ingredientes sencillos que encantarán a toda tu familia. ¡Perfecta para una comida saludable y sabrosa!
Ingredientes Principales- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 paquete de tofu blando (sundubu o tofu sedoso)
Ingredientes para el Aderezo- 2/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 2/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia y recorta las espinacas, enjuagándolas a fondo bajo agua fría corriente. Pon a hervir una olla con abundante agua y una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Una vez que hierva, añade las espinacas preparadas y blanquea solo durante 30 segundos a 1 minuto. Es importante no cocinar en exceso las espinacas.
Step 2
Inmediatamente después de blanquearlas, escurre las espinacas y enjuágalas con agua fría para enfriarlas. Esto ayuda a conservar su color verde vibrante y una textura crujiente. (Consejo: Las espinacas contienen una pequeña cantidad de ácido oxálico, que puede dificultar la absorción de calcio. Sin embargo, blanquearlas y enjuagarlas con agua fría elimina la mayor parte, así que puedes disfrutarlas con tranquilidad).
Step 3
Exprime el exceso de agua de las espinacas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Coloca las espinacas cortadas en un bol grande. Añade todos los ingredientes del aderezo: doenjang, semillas de sésamo, ajo picado y aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos (‘jo-mol jo-mol’) hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido por todas las espinacas. Puedes sustituir el doenjang por salsa de soja si lo prefieres.
Step 4
A continuación, saca el paquete de tofu blando del refrigerador. Enjuaga suavemente el tofu bajo agua corriente y escúrrelo. Añade con cuidado el tofu al bol con las espinacas aderezadas. Mezcla de nuevo, con mucha suavidad, para no deshacer el delicado tofu. La clave es manipularlo con cuidado para que el tofu blando y las espinacas se combinen bien.
Step 5
¡Voilà! Tu deliciosa ensalada de espinacas y tofu blando está lista. Se ve apetitosa y tiene un sabor maravillosamente a nuez y cremoso. Puedes servirla sobre arroz caliente como una comida sencilla o como guarnición junto a otros banchan coreanos. ¡Disfruta de esta adición saludable y sabrosa a tu mesa!
