Ensalada de Espinacas Dulces de Invierno con Gochujang
Cómo hacer ensalada de espinacas (Seomcho) con gochujang
El invierno es la temporada alta para las espinacas más dulces. Mi madre me envió ‘Seomcho’ (espinacas de isla), y al principio las disfruté simplemente escaldadas con sal y aceite de sésamo; ¡eran increíblemente dulces y deliciosas! Con un manojo restante, me pregunté cómo usarlo. Aunque a menudo se combina con doenjang (pasta de soja), esta vez decidí probar un aderezo de gochujang (pasta de chile coreana). Para mi sorpresa, ¡salió maravillosamente! Este plato ofrece una deliciosa mezcla de sabores picantes y dulces, lo que lo convierte en un acompañamiento fantástico para cualquier comida.
Ingredientes- 1 manojo de Seomcho (o espinacas, aprox. 200-250g)
- 3 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (o Guk-ganjang, salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja (o Guk-ganjang, salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave cuidadosamente el Seomcho fresco varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacuda suavemente el exceso de agua. Asegúrese de que las raíces estén bien limpias, ya que pueden retener tierra.
Step 2
Recorte y lave las cebolletas. Píquelas finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Estas se añadirán al aderezo y aportarán un agradable sabor aromático.
Step 3
Lleve una olla con abundante agua a ebullición vigorosa. Añada 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Sumerja el Seomcho preparado y escáldelo solo durante 1 a 1.5 minutos a fuego alto. El Seomcho se cocina muy rápidamente; escaldarlo demasiado tiempo hará que se ablande. Retírelo tan pronto como el color se vuelva vibrante.
Step 4
Enjuague inmediatamente el Seomcho escaldado bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su textura crujiente. Una vez enfriado, exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible. Presione firmemente pero con cuidado para evitar triturar las espinacas, asegurándose de que estén bien escurridas para que el condimento se adhiera correctamente.
Step 5
En un bol para mezclar, combine 1 cucharada de Gochujang, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y las cebolletas picadas. Mezcle bien estos ingredientes del aderezo. Añada el Seomcho escaldado y bien escurrido al bol. Mezcle suavemente las espinacas con el aderezo con las manos, asegurándose de que cada hebra esté cubierta. La clave es mezclar suavemente para no romper las espinacas.
Step 6
Disponga la ensalada de Seomcho sazonada en un plato para servir. Espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez adicional y una apariencia atractiva. ¡Disfrute de este delicioso plato con un bol de arroz caliente!
