Ensalada de Espinacas Crujiente y Aromática
Ensalada de Espinacas de la Cocina de Yeongja: El Secreto para Sazonar las Espinacas Deliciosamente
¡Pruebe esta ensalada de espinacas dulce y deliciosa! Está sazonada a la perfección para realzar la dulzura natural de las espinacas, convirtiéndola en una guarnición encantadora.
Ingredientes- 1/3 manojo de espinacas frescas
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- Agua fría (para enjuagar)
- 1/4 parte blanca de una cebolleta grande
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 3 dientes de ajo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las espinacas frescas. Recorta las hojas amarillas o mustias y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Aunque enjuagaremos las espinacas después de escaldarlas, me gusta darles un enjuague inicial para una mayor limpieza.
Step 2
Llena una olla con suficiente agua para cubrir las espinacas y añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal gruesa. Hervir las espinacas con sal gruesa ayuda a mantener su vibrante color verde.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las espinacas lavadas y escáldalas muy brevemente. Cocerlas demasiado tiempo las dejará blandas, disminuyendo su sabor y textura. El objetivo es escaldar solo de 30 segundos a 1 minuto.
Step 4
Saca rápidamente las espinacas escaldadas y escúrrelas en un colador. Luego, enjuágalas bajo agua fría 2 o 3 veces. Esto enfriará las espinacas y eliminará eficazmente cualquier residuo de tierra o amargor.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua de las espinacas enjuagadas con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede romper las espinacas. Es mejor dejar algo de humedad para un resultado tierno. Coloca las espinacas escurridas en un bol y sepáralas suavemente con palillos o tus dedos para deshacer cualquier grumo.
Step 6
Pica los 3 dientes de ajo. Puedes aplastarlos con el lateral de un cuchillo o picarlos finamente. El ajo picado añadirá un aroma maravilloso y profundidad de sabor a la ensalada de espinacas.
Step 7
Un toque especial de la receta de la Cocina de Yeongja es la adición de cebolletas. Para esta receta, usaremos solo la parte blanca de una cebolleta grande. Lava bien la parte blanca y luego córtala en juliana fina a lo largo en trozos del tamaño de un bocado. Esto añadirá un crujido delicioso.
Step 8
Añade las espinacas preparadas, la parte blanca de la cebolleta en juliana y el ajo picado al bol. Vierte 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Prueba y añade más si es necesario. Para un extra de umami, añadí una pizca de extracto de atún.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y mezcla suavemente con las manos para combinar los ingredientes. Mezcla suavemente para asegurar que el sazón se distribuya uniformemente. Una vez que el sabor sea perfecto, rocía con aceite de perilla para un acabado fragante. Si no tienes aceite de perilla, el aceite de sésamo también funciona maravillosamente.
Step 10
¡Listo! Tu deliciosa ensalada de espinacas está preparada. Al principio, podrías preocuparte por el ligero sabor picante de las partes blancas de la cebolleta, pero el proceso de escaldado y sazonado lo suaviza, creando una combinación fantástica con las espinacas. La frescura de la cebolleta, la ternura de las espinacas y el aroma fragante del aceite de perilla se combinan para crear una guarnición irresistible que marida perfectamente con el arroz. ¡Disfruta tu comida!
