Ensalada de Col Primaveral (Bomdong Geotjeori): Fresca y Crujiente, ¡sin Salar!
Receta de Ensalada de Col Primaveral: Cómo hacer Bomdong con Manzana, un Plato Rápido y Fácil para la Primavera
Presentamos una refrescante ensalada de col de primavera, preparada sin necesidad de salar la col previamente. Disfrute de la textura crujiente y los sabores vibrantes de la col fresca de primavera.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de Col Primaveral (Bomdong)
- 1/2 Manzana
- Un poco de Cebolla (aprox. 1/4)
- Un poco de Zanahoria (aprox. 1/4)
- 3 tallos de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 Chile Cheongyang (picante coreano)
- 1/2 Chile Rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte la base de la col de primavera. Si la col es grande, puede cortarla por la mitad a lo largo. Para las hojas más grandes, córtelas en diagonal. Esto las hace más fáciles de comer y ayuda a que el aderezo cubra uniformemente.
Step 2
Las coles más pequeñas se pueden usar enteras, mientras que las más grandes se pueden cortar por la mitad a lo largo o en diagonal. Esto asegura trozos del tamaño de un bocado que absorberán bien el condimento.
Step 3
Enjuague bien la col de primavera. Para asegurarse de que esté extra limpia, puede sumergirla en una solución de agua con vinagre (1 litro de agua con 1-2 cucharadas de vinagre) durante unos 5 minutos. Después, enjuáguela varias veces bajo agua corriente, frotando suavemente los tallos para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 4
Escurra bien la col de primavera lavada. Puede colocarla en un colador para que escurra el exceso de agua, o secarla suavemente con papel de cocina. Esto evita que la ensalada quede aguada.
Step 5
Lave la manzana y sumérjala brevemente en la misma solución de agua con vinagre que usó para la col. Escurra la manzana y córtela en juliana gruesa, dejando la piel. Cortarla de esta manera ayuda a evitar que se rompa con demasiada facilidad.
Step 6
Corte la zanahoria en juliana, con un grosor similar al de la manzana. El color naranja brillante añade un atractivo visual al plato.
Step 7
Corte la cebolla en juliana, ligeramente más fina que la zanahoria. Separe la cebolla cortada en juliana en segmentos más pequeños para que sea más fácil mezclarla.
Step 8
Pique las cebolletas: corte las partes blancas finamente y las partes verdes en trozos de aproximadamente 1 cm. Pique finamente el ajo. Pique finamente el chile Cheongyang y el chile rojo (retire las semillas del Cheongyang si prefiere menos picante). Estos añaden un toque agradable y color.
Step 9
En un bol, combine el gochugaru, la salsa de pescado y el extracto de ciruela para crear la base del aderezo. Añada el ajo picado y las cebolletas picadas, y mezcle bien hasta que todo esté incorporado uniformemente.
Step 10
Añada la col de primavera escurrida, la manzana, la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana al aderezo. Mezcle todo suavemente, con cuidado de no aplastar los ingredientes. El objetivo es mantener la textura crujiente de la col de primavera.
Step 11
Finalmente, añada los chiles Cheongyang y rojos picados, y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle suavemente de nuevo. Los chiles proporcionan un picante fresco y las semillas de sésamo añaden un aroma a nuez.
Step 12
Pruebe la ensalada y ajuste la sazón si es necesario, generalmente con una pizca de sal. Para un toque extra de frescura, puede añadir un chorrito de vinagre. Si disfruta de un sabor a nuez, un chorrito de aceite de sésamo también es excelente. En esta receta, omitimos el vinagre y el aceite de sésamo adicionales después de probar.
Step 13
Deje reposar la ensalada mezclada durante unos minutos. Dado que la col de primavera no se sala de antemano, no liberará mucha agua, lo que ayuda a mantener su frescura. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen.
Step 14
Sirva la colorida ensalada de col de primavera generosamente apilada en un plato. ¡Disfrute de la deliciosa combinación de col crujiente, manzana dulce y un aderezo perfectamente equilibrado!
