Ensalada de Chile encurtido (Adobos de Gochujang y Salsa de Soja)
Delicias en Dos Versiones: Chiles encurtidos marinados con Gochujang picante y Chiles encurtidos marinados con Salsa de Soja sabrosa
Hemos conservado cuidadosamente los pimientos frescos de finales de otoño en salmuera hasta que alcanzaron un hermoso tono dorado. Hoy, transformaremos estos pimientos perfectamente encurtidos en dos platos muy queridos: la familiar y sabrosa ensalada marinada con gochujang, y una novedosa y maravillosamente suave ensalada a base de salsa de soja. Personalmente, ¡voto por la versión de salsa de soja por su sutil picante y su sabor limpio y sabroso. Es una guarnición verdaderamente deliciosa!
Ingredientes Principales- 30 chiles encurtidos (conservados en sal)
Adobo picante de Gochujang- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela) u Oligodang (sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas (molidas o enteras)
- Una pizca de Pimienta Negra (opcional)
Adobo sabroso de Salsa de Soja- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz) o Sirope de Arroz
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas (molidas o enteras)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela) u Oligodang (sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas (molidas o enteras)
- Una pizca de Pimienta Negra (opcional)
Adobo sabroso de Salsa de Soja- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz) o Sirope de Arroz
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas (molidas o enteras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente los chiles encurtidos en sal bajo el agua corriente. Tenga cuidado de no eliminar demasiada salinidad. Es crucial escurrirlos a fondo en un colador para eliminar el exceso de agua, ya que la humedad residual puede diluir los sabores o ablandar los chiles.
Step 2
Ahora, preparemos el ‘Adobo picante de Gochujang’. En un bol grande, combine 3 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Salsa de Soja, 2 cucharadas de Maesil Cheong (o Oligodang), 1/2 cucharada de Ajo picado, 1 cucharada de Aceite de Sésamo, 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra si la usa. Mezcle todo hasta que esté bien combinado, asegurándose de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente para crear un adobo suave.
Step 3
Tome 20 de los chiles encurtidos preparados y agréguelos al delicioso adobo de gochujang que acaba de hacer. Mézclelos suavemente hasta que cada chile esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no romper los chiles; un movimiento suave de masaje les ayudará a mantener su forma mientras absorben los sabores.
Step 4
A los chiles marinados con gochujang, agregue la cucharada restante de Aceite de Sésamo y la cucharada de Semillas de Sésamo tostadas. Mezcle suavemente de nuevo. La adición de aceite de sésamo y semillas realza el aroma a nuez y el rico sabor, haciendo la ensalada aún más irresistible. Continúe mezclando delicadamente para evitar triturar los chiles.
Step 5
Transfiera la ensalada de chiles encurtidos terminada y marinada con gochujang a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. Para disfrutarla de inmediato, sirva una porción en un plato bonito. Esto hace una guarnición deliciosa que se conserva bien durante varios días.
Step 6
A continuación, prepararemos el ‘Adobo sabroso de Salsa de Soja’ para los 10 chiles encurtidos restantes. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de Salsa de Soja, 1 cucharada de Oligodang, 1 cucharada de Aceite de Perilla y 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas. Bátalos hasta que estén bien mezclados. El fragante aroma del aceite de perilla complementará maravillosamente la base de salsa de soja. Agregue los 10 chiles encurtidos a esta mezcla y mézclelos suavemente para cubrirlos.
Step 7
Esta ensalada de chiles encurtidos marinada con salsa de soja, de sabor limpio y sabroso, también debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Disfrute de estas dos formas distintas y deliciosas de saborear chiles encurtidos según su preferencia!
