Ensalada de Cebollino Salvaje (Dollae Muchim): Un Entrante Picante para Despertar tu Paladar
¡Este refrescante plato de cebollino salvaje aliñado, con las notas ligeramente amargas del dollae fresco y un aderezo limpio y sabroso, está garantizado para estimular tu apetito!
Aunque todavía no está en su mejor momento de temporada, ¡los cebollinos salvajes (dollae) cultivados en invernadero ya están disponibles! Los hemos aliñado con una vibrante salsa a base de gochujang para un acompañamiento rápido y deliciosamente sabroso. Es el complemento perfecto para las carnes a la parrilla, ofreciendo un estallido de frescura. ¡Disfruta de la deliciosa combinación del dollae ligeramente picante y la sabrosa salsa agridulce!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino salvaje (dollae), selecciona los frescos con raíces intactas
Aderezo- 2/3 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de salsa de pescado
- 1/2 Cucharada de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de azúcar
- 2/3 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1/2 Cucharada de salsa de pescado
- 1/2 Cucharada de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Para seleccionar los mejores cebollinos salvajes, busca un manojo donde las raíces estén carnosas y limpias, sin magulladuras ni decoloración. Cepilla suavemente cualquier exceso de tierra de las raíces.
Step 2
Corta los cebollinos salvajes en segmentos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Después de cortarlos, enjuágalos suavemente en agua 2-3 veces. Es importante cortar los cebollinos antes de enjuagarlos, ya que enjuagarlos enteros puede hacer que se enreden, dificultando su corte posterior. Asegúrate de lavarlos suavemente para preservar su delicado aroma.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo. Remueve bien hasta que el azúcar y el gochujang se disuelvan por completo y la mezcla esté suave. Si bien es delicioso mezclar y servir de inmediato, dejar reposar la salsa en el refrigerador durante al menos una hora permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente. Dejar reposar la salsa, especialmente con gochugaru, antes de aliñar los cebollinos, ayuda a eliminar cualquier picante crudo y crea un sabor más limpio.
Step 4
Vierte el aderezo preparado sobre los cebollinos cortados. En lugar de mezclar vigorosamente, mezcla suavemente los cebollinos con la salsa como si los estuvieras abriendo ligeramente. El objetivo es cubrir cada hebra de manera uniforme sin aplastar los delicados cebollinos. (Consulta el video para una demostración visual de la técnica). Esta receta utiliza una cantidad mínima de salsa para resaltar el sabor natural y ligeramente picante de los cebollinos salvajes. Si prefieres un plato con un sabor más intenso, no dudes en duplicar los ingredientes de la salsa.
Step 5
¡Tus deliciosos cebollinos salvajes aliñados están listos! Este plato combina maravillosamente con carnes a la parrilla. Si duplicaste la salsa y te sobró, prueba a picarla finamente y servirla sobre arroz blanco caliente. Un pequeño chorrito de una mezcla 1:1 de aceite de sésamo y salsa de soja lo convertirá en un tazón de arroz increíblemente satisfactorio. ¡Ver el video de la receta es una excelente manera de apoyar nuestros esfuerzos!
