Ensalada de Cebollino Picante y Dulce Versátil
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He preparado esta vibrante ensalada de cebollino para acompañar el tteokgalbi (tortitas coreanas de costilla a la parrilla) comprado en tienda, que cociné en la freidora de aire. Sentí que los cebollinos serían aún mejores con un aderezo sabroso. Inspirado por un video de YouTube, me di cuenta de que añadir una salsa ligeramente picante a los cebollinos frescos equilibraría la riqueza del tteokgalbi y crearía un plato armonioso. Esta salsa versátil es perfecta para mojar carne o pescado, o para servir sobre verduras. Primero, completé una deliciosa comida con el tteokgalbi y los cebollinos, y luego usé la misma salsa para pescado corvina semi-seco a la parrilla, creando otro plato maravilloso. ¡Esta salsa realmente complementa maravillosamente tanto la carne como las verduras!
Ingredientes para la Salsa Versátil- 5 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de Cheongyang Gochugaru (opcional, para más picante)
- 4 cucharadas de Salsa Cham (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor natural y profundidad)
- 1 cucharadita de extracto de jengibre (añade aroma y sabor picante)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) o salsa de soja regular (añade profundidad salada)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Otros Ingredientes- 60g de cebollino fresco
- Salsa versátil preparada (al gusto)
- 130g de tteokgalbi de tienda
- 1 pescado corvina semi-seco
- 60g de cebollino fresco
- Salsa versátil preparada (al gusto)
- 130g de tteokgalbi de tienda
- 1 pescado corvina semi-seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestra ensalada de cebollino: la salsa versátil. En un bol, combine 5 cucharadas de gochugaru y 1 cucharadita de Cheongyang gochugaru. Agregue 4 cucharadas de Salsa Cham, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharadita de extracto de jengibre para construir la base del sabor.
Step 2
La Salsa Cham es dulce pero puede carecer de salinidad, así que agregue 2 cucharadas de guk-ganjang (o salsa de soja regular) para ajustar la sazón general. A continuación, añada 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo para crear una fantástica salsa versátil. Esta salsa es perfecta para mojar carne o pescado, o para servir sobre verduras, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y picantes.
Step 3
Ahora, lave y seque bien unos 60g de cebollino fresco. Colóquelos ordenadamente en su plato de servir, creando una cama verde vibrante.
Step 4
Con una cuchara o vertiendo suavemente, sirva su salsa versátil preparada sobre los cebollinos. Sea generoso, permitiendo que la salsa cubra los cebollinos uniformemente.
Step 5
A continuación, coloque el tteokgalbi (aproximadamente 130g) preparado en freidora de aire de manera atractiva encima de los cebollinos. El tteokgalbi dulce y salado, combinado con los cebollinos frescos y la salsa picante, crea un plato perfectamente equilibrado que no es ni demasiado rico ni demasiado dulce. Esta combinación por sí sola hace una comida deliciosa.
Step 6
¡Exploremos otra deliciosa aplicación para esta salsa versátil! Esta vez, usaremos un pescado corvina semi-seco. (Para su información, la corvina se disfruta a menudo en verano como sashimi, en guisos o frita, siendo la fritura un favorito particular. Aunque típicamente grasosa en verano, su forma semi-seca y asada también es una delicia.) Nuevamente, comience colocando una cama generosa de cebollino fresco en su plato de servir.
Step 7
Sirva la salsa versátil sobre los cebollinos una vez más. Piense en ello como una capa suave de salsa en lugar de simplemente verterla, para mantener el vibrante color verde de los cebollinos.
Step 8
Ahora, prepare el pescado corvina semi-seco. (Ocurrió un pequeño percance: erróneamente apliqué aceite de oliva y lo puse en la freidora de aire sin quitar el envoltorio de plástico. Esto resultó en un tiempo total de cocción de 40 minutos, ya que tuve que quitar el plástico y volver a cocinar. Por favor, excuse esta omisión.) Coloque el pescado corvina en la freidora de aire precalentada a 200°C (392°F) y cocine durante un total de 40 minutos.
Step 9
Antes de asar, unte ambas caras del pescado generosamente con aceite de oliva. Esto ayudará a crear un acabado húmedo y apetitoso. (Nuevamente, me disculpo por no notar el envoltorio de plástico en esta etapa. ¡Por favor, recuerde quitar todo el envoltorio antes de cocinar!)
Step 10
Una vez que el pescado corvina semi-seco esté completamente cocido después de 40 minutos de asado (el tiempo total se debió al error inicial con el plástico, por lo cual me disculpo sinceramente; ¡mi vista ya no es lo que era!), coloque con cuidado el pescado bellamente asado encima de los cebollinos con salsa. El resultado es un plato visualmente impresionante y sabroso. La salsa picante y dulce rociada sobre los cebollinos realzará los sabores naturales del pescado, creando una experiencia culinaria verdaderamente memorable.
