Ensalada de Cebolla y Cebollino con Aderezo de Salsa de Soja y Wasabi
¡Un Entrante Refrescante! Cebolla y Cebollino Frescos Aderezados con Salsa de Soja y Wasabi
Después de preparar sopa de anguila, me sobró una buena cantidad de cebollino. Consideré hacer tortitas con ellos y las cebollas frescas, pero opté por una ensalada refrescante, perfecta para acompañar carnes a la parrilla. En lugar de chile en polvo, usé wasabi para un toque picante único. Esta vibrante ensalada ofrece un delicioso equilibrio de salado, ácido y un toque agridulce, lo que la convierte en un excelente limpiador del paladar para platos ricos.
Ingredientes para la Ensalada
- 1 cebolla fresca pequeña
- 1 puñado de cebollino cortado
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1.5 cucharaditas de pasta de wasabi
- 3/4 taza de caldo de alga y anchoas (dashima myeolchi yuksu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla fresca pequeña. Pela la cebolla, lávala bien bajo el grifo y luego córtala en tiras lo más finas posible (en juliana). Cortarlas finamente ayudará a que absorban mejor el aderezo y contribuirá a una textura más agradable.
Step 2
A continuación, prepara aproximadamente un puñado de cebollino cortado (alrededor de 1 manojo). Enjuágalo ligeramente bajo agua fría y sécalo. Corta el cebollino en trozos de longitud similar a la cebolla cortada en juliana. Cortarlos en un tamaño manejable hará que la ensalada sea más fácil de comer.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol grande, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de extracto de ciruela dulce (maesilcheong) y 1.5 cucharaditas de pasta de wasabi picante. Añade 3/4 taza (aproximadamente 150 ml) de caldo de alga y anchoas para dar profundidad de sabor. Bate todo bien con un batidor o cuchara hasta que el wasabi esté completamente incorporado y no queden grumos, creando un aderezo suave.
Step 4
Añade la cebolla cortada en juliana fina al aderezo preparado. Remueve suavemente la cebolla para cubrirla uniformemente con el aderezo. Marinar la cebolla primero ayuda a suavizar ligeramente su sabor picante y permite que comience a ablandarse.
Step 5
Después de que la cebolla haya reposado un momento en el aderezo, añade el cebollino preparado. Mezcla todo suavemente hasta que el cebollino y la cebolla estén bien cubiertos con el aderezo. Aunque está deliciosa para comer inmediatamente, dejar reposar la ensalada por un corto período de tiempo ayudará a que el cebollino y la cebolla se ablanden ligeramente, desarrollando una textura más suave y un sabor más profundo. Déjala reposar unos 5 minutos, luego voltea suavemente la ensalada de arriba abajo y déjala reposar otros 5 minutos. Este período de reposo asegura que tanto el cebollino como la cebolla absorban completamente los sabores del aderezo, lo que resulta en un plato más sabroso y agradable.
