Ensalada de Calabacín Coreano (Aehobak Muchim) con Dos Sabores: ¡Suave y Masticable!
Bocadillo Coreano Fácil de Calabacín: Dos Sabores para una Gran Textura
Disfruta de un bocadillo de calabacín tierno pero satisfactoriamente masticable. Esta receta ofrece dos perfiles de sabor distintos utilizando ingredientes sencillos, lo que la convierte en una adición perfecta a tu comida.
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolleta, finamente picada
Ingredientes para el Aderezo (para 2 Sabores)
- Una pizca de sal (para salar el calabacín)
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva (para saltear)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para el sabor a salsa de soja)
- 1/2 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot) (para el sabor a camarones salados)
- 1 cucharada de ajo picado (dividido)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (dividido)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) (dividido)
- Semillas de sésamo, para decorar
- Una pizca de sal (para salar el calabacín)
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva (para saltear)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para el sabor a salsa de soja)
- 1/2 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot) (para el sabor a camarones salados)
- 1 cucharada de ajo picado (dividido)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (dividido)
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) (dividido)
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y sécalo. Córtalo en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor o en la forma que prefieras. Pica finamente la cebolleta y resérvala.
Step 2
Espolvorea aproximadamente 1/2 cucharadita de sal sobre el calabacín cortado y mezcla suavemente para cubrir. Deja reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, lo que da como resultado una textura más masticable.
Step 3
Escurre el agua que se ha acumulado del calabacín salado. Coloca el calabacín en una sartén a fuego medio y saltea hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Ten cuidado de no quemarlo usando fuego alto.
Step 4
Empuja el calabacín cocido hacia un lado de la sartén. Agrega 1 cucharada de aceite de semilla de uva al lado vacío. Saltea el calabacín hasta que esté dorado, casi como si estuvieras haciendo tortitas.
Step 5
Dale la vuelta al calabacín y cocina hasta que ambos lados estén bien dorados y ligeramente crujientes. Retira las piezas bien cocidas a un plato aparte para que se enfríen. Esto permite diferentes texturas en el plato final.
Step 6
Ahora, preparemos los dos perfiles de sabor. Para el ‘Sabor a Salsa de Soja’, combina 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de maesilcheong y la mitad de la cebolleta picada en un bol. Mezcla bien.
Step 7
Agrega la mitad del calabacín salteado al bol del ‘Sabor a Salsa de Soja’. Mezcla suavemente para cubrir el calabacín sin romperlo. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 8
Coloca el calabacín salteado restante en un bol aparte. Para el ‘Sabor a Camarones Salados’, agrega 1/2 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot), 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de maesilcheong y el resto de la cebolleta picada. Mezcla suavemente. La profundidad sabrosa de los camarones salados complementará maravillosamente el calabacín. Termina con una pizca de semillas de sésamo para decorar. ¡Disfruta de tu delicioso bocadillo casero de calabacín!
