Ensalada de Berro de Invierno con Gochujang (Naengi Muchim)
Delicadeza de Primavera: Ensalada de Berro de Invierno con Aderezo de Gochujang
¡Un sabor de primavera! Esta refrescante ensalada de berro de invierno, aderezada con un sabroso gochujang, es especialmente deliciosa cuando se disfruta en primavera. Su aroma terroso único y el perfecto equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos la convierten en un plato irresistible.
Ingredientes Principales- 1 manojo de berro de invierno fresco (aprox. 100g)
Aderezo Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana) – ¡añade profundidad al sabor!
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre – aporta una acidez refrescante que equilibra la riqueza
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde) – para dulzura y un toque afrutado
- 1 cucharada de aceite de perilla – realza el aroma a nuez
- 1 cucharadita de semillas de sésamo – para decorar
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana) – ¡añade profundidad al sabor!
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre – aporta una acidez refrescante que equilibra la riqueza
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela verde) – para dulzura y un toque afrutado
- 1 cucharada de aceite de perilla – realza el aroma a nuez
- 1 cucharadita de semillas de sésamo – para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando el berro de invierno! Como puede tener tierra adherida, lávalo a fondo bajo agua corriente varias veces. Presta especial atención a las raíces para eliminar toda la tierra. Recorta las hojas marchitas o los tallos duros, luego corta el berro en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. ¡Ya puedes oler el aroma fresco y primaveral!
Step 2
Ahora, demos al berro de invierno un rápido escaldado. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade con cuidado el berro preparado y escáldalo durante exactamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede hacer que el berro se ablande y disminuir su textura crujiente. Notarás que el berro se vuelve de un verde vibrante en un momento, ¡un verdadero signo de primavera!
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, escurre el berro y enjuágalo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y preservar su frescura. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede liberar demasiada humedad y afectar la textura. Un ligero apretón es lo justo.
Step 4
¡Es hora de mezclar el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochujang, el doenjang, el ajo picado, el vinagre, el maesilcheong y el aceite de perilla. No es necesario premezclarlos por separado; simplemente agrégalos todos juntos. La pequeña cantidad de doenjang ayuda a equilibrar el gochujang, añadiendo una profundidad sabrosa y umami que hace que el plato sea aún más sabroso.
Step 5
Ahora, añade el berro escurrido al aderezo y mezcla suavemente todo con las manos. Asegúrate de que el aderezo cubra el berro de manera uniforme sin romper las delicadas hojas. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para un hermoso acabado. ¡Tu fragante y deliciosa ensalada de berro de invierno con gochujang está lista! Es un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un refrigerio ligero con un poco de makgeolli (vino de arroz coreano).
