Ensalada de Berenjena Tostada y Especiada
¡Disfruta de una ensalada de berenjena maravillosamente masticable sin freír! Una versión única de la berenjena.
¡Dile adiós a la berenjena blanda! Esta ensalada de berenjena masticable, picante y sabrosa despertará tus papilas gustativas. Es sencilla pero increíblemente deliciosa.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 4-5 champiñones shiitake frescos
Ingredientes del Aderezo- 1/5 cebolleta o cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligo sacárido o jarabe de maíz (ajustar dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1/5 cebolleta o cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligo sacárido o jarabe de maíz (ajustar dulzor al gusto)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los tallos de las berenjenas y lávalas bien bajo el grifo. Para los champiñones shiitake, quita los tallos duros y límpialos suavemente con papel de cocina.
Step 2
Para lograr una textura masticable y reducir la blandura, corta las berenjenas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que queden blandas. Corta los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado, o deja los pequeños enteros.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo. No añadas aceite. Coloca las berenjenas y los champiñones cortados directamente en la sartén caliente y seca. Mantén el fuego bajo para evitar que se quemen y dales la vuelta suavemente mientras se cocinan.
Step 4
Las berenjenas estarán listas cuando su grosor se reduzca aproximadamente en un tercio y se sientan tiernas y hayan liberado parte de su humedad. Esto indica que están perfectamente cocidas.
Step 5
Dispón las berenjenas y los champiñones cocidos en un plato amplio. Deja que se enfríen y liberen el vapor. Es importante dejar que se enfríen completamente antes de aderezar para evitar que se ablanden o se deshagan.
Step 6
Mientras se enfrían las berenjenas, preparemos el aderezo. Pica finamente la cebolleta o el cebollín. Esto añadirá un toque aromático encantador al plato.
Step 7
Pica finamente los dientes de ajo. El ajo recién picado proporcionará un sabor mucho mejor que el ajo pre-picado.
Step 8
En un bol, combina la cebolleta picada, el ajo picado, la salsa de pescado, la salsa de soja, el oligo sacárido, los copos de chile rojo y el vino de cocina. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Puedes ajustar la cantidad de oligo sacárido según tu dulzor preferido.
Step 9
Añade las berenjenas y los champiñones shiitake enfriados al bol con la salsa de aderezo. Mezcla suavemente para asegurar que el aderezo cubra todas las piezas de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar las berenjenas.
Step 10
Prueba las berenjenas aderezadas y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja o salsa de pescado para el punto de sal.
Step 11
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rocía con aceite de sésamo. Mezcla suavemente una vez más para distribuir estos sabores finales. Esto ayuda a cubrir todo maravillosamente.
Step 12
¡Disfruta de tu deliciosa y masticable ensalada de berenjenas, que es sabrosa y saciante sin ser grasosa! ¡Que tengas un día saludable y maravilloso!
