Ensalada de Berenjena Asada Tierna y Sabrosa
Receta Fácil de Ensalada de Berenjena Asada en Freidora de Aire
¿Eres de los que evitan la berenjena por su textura blanda? ¡Tenemos una en casa también! Hoy vamos a asarla. Con esta receta, la berenjena se transforma en una ensalada deliciosa con un interior tierno y un exterior ligeramente crujiente gracias a la freidora de aire. Es un plato sencillo, saludable y sabroso, perfecto como comida ligera o acompañamiento.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 1/4 calabacín
- 5 espárragos verdes
- 7 dientes de ajo
- 10 tomates cherry
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sirope de oligo (oligosacárido)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sirope de oligo (oligosacárido)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la berenjena, el calabacín, los tomates cherry, el ajo y los espárragos. Lava bien todas las verduras y sécalas.
Step 2
Retira los extremos de las berenjenas y córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Como la berenjena pierde agua y se encoge al cocinarse, cortarla más gruesa asegura una textura agradable. Corta el calabacín en medias lunas o a lo largo, de unos 0.5 cm de grosor, conservando su forma. Machaca los dientes de ajo con el lateral de un cuchillo o córtalos por la mitad. Corta los espárragos en diagonal en trozos de 4-5 cm. Los tomates cherry puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad, según tu preferencia.
Step 3
Coloca la berenjena, el calabacín, los espárragos y el ajo preparados en un bol. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla suavemente para cubrir todas las verduras de manera uniforme. Con una capa ligera es suficiente. Cubre la cesta de tu freidora de aire o una bandeja de horno con papel de hornear y extiende las verduras aceitadas en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
Step 4
Introduce las verduras preparadas en la freidora de aire sin precalentar. Cocina a 185°C (365°F) durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, las verduras deberían estar ablandadas y parcialmente cocidas.
Step 5
Da la vuelta a las verduras, aumenta la temperatura a 195°C (385°F) y cocina durante 5 minutos adicionales. Este segundo paso les dará un bonito color dorado y asegurará que queden perfectamente tiernas por dentro. Los tomates cherry se pueden añadir durante estos últimos 5 minutos de cocción. Una vez asadas, transfiere las verduras a un plato. Mezcla los ingredientes del aderezo (aceite de oliva, salsa de soja, vinagre, sirope de oligo, sal y pimienta) y rocía la ensalada. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de berenjena asada!
