Ensalada de Algas Marinas Crujientes y Sabrosas (Dos Estilos)
Receta Fácil de Ensalada de Algas Marinas con Textura Firme y Deliciosa
Compré una buena cantidad de algas marinas frescas en el mercado recientemente. A diferencia de las verduras terrestres, las algas marinas ofrecen una textura maravillosamente satisfactoria y ligeramente firme al masticar, y estas algas son particularmente agradables. Quizás sea una señal de que estoy envejeciendo, pero encuentro un gran aprecio por estas comidas saludables. Hoy, les mostraré cómo preparar dos ensaladas de algas marinas distintas y que abren el apetito.
Ingredientes para la Ensalada Dulce y Ácida de Algas Marinas- 4 cdas. de Salsa de Soja (Guk-ganjang)
- 1/2 cda. de Oligosacárido (edulcorante, ajustar al gusto)
- 2 cdas. de Vinagre
- 1 cda. de Extracto de Ciruela
- 1 cda. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Molidas
- 1 puñado de Rábano Finamente Rallado
- 2 puñados de Algas Marinas Preparadas (aprox. 200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación de la Ensalada de Algas Marinas con Salsa de Anchoas: Primero, preparemos la ensalada de algas marinas sazonada con salsa de anchoas. Esta versión ofrece un sabor profundo y salado que es especialmente atractivo para los adultos. En un tazón grande, combine 3 cdas. de Salsa de Anchoas, 1 cda. de Gochugaru, 1 cda. de semillas de sésamo molidas y 1 cda. de ajo picado. Si desea un toque picante adicional, corte finamente 2 chiles Cheongyang en rodajas y agréguelos también. Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo para crear el aliño.
Step 2
2. Escaldado de las Algas Marinas: A diferencia de otras verduras marinas, es esencial escaldar ligeramente las algas antes de usarlas. Este proceso ayuda a reducir su sabor ligeramente amargo y mejora su textura agradablemente firme.
Step 3
3. Proceso de Escaldado: Lleve una olla con abundante agua a ebullición fuerte. Una vez que hierva, agregue las algas marinas preparadas y escáldelas rápidamente hasta que el color se vuelva un verde vibrante. Las algas marinas se cocinan muy rápido, así que evite cocinarlas en exceso, lo que podría ablandarlas.
Step 4
4. Continuación del Escaldado: Después de agregar las algas al agua hirviendo, revuélvalas suavemente con una espátula una o dos veces para asegurarse de que estén sumergidas. Evite revolver vigorosamente.
Step 5
5. Enjuague y Escurrido: Retire con cuidado las algas escaldadas y enjuáguelas bien bajo agua fría corriente varias veces. Escurra suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Escurrir bien las algas es crucial para que el aderezo se adhiera correctamente.
Step 6
6. Finalización de la Ensalada con Salsa de Anchoas: Corte las algas escurridas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Agregue las algas preparadas al aderezo hecho en el paso 1. Mezcle suavemente las algas con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. La sabrosa salsa de anchoas combinada con el ligero picante de los chiles crea una deliciosa ensalada de algas marinas.
Step 7
7. Preparación de la Ensalada Dulce y Ácida: Ahora, preparemos la versión dulce y ácida para estimular su apetito. En un tazón aparte, combine 4 cdas. de Salsa de Soja, 1/2 cda. de Oligosacárido, 2 cdas. de Vinagre y 1 cda. de Extracto de Ciruela. Siéntase libre de ajustar la dulzura modificando la cantidad de oligosacárido o extracto de ciruela. Agregue 1 cda. de Gochugaru, 1 cda. de ajo picado, 1 cda. de semillas de sésamo molidas y un puñado de rábano finamente rallado. Mezcle bien para crear el aderezo.
Step 8
8. Finalización de la Ensalada Dulce y Ácida: De manera similar al paso 6, corte las algas bien escurridas en trozos del tamaño de un bocado. Agregue las algas preparadas al aderezo dulce y ácido hecho en el paso 7. Mezcle suavemente todo, asegurándose de que el aderezo cubra las algas uniformemente. El crujiente rábano rallado combinado con el aderezo agridulce complementa la textura masticable de las algas, lo que la convierte en un delicioso plato de acompañamiento.
