¡Ensalada de Ajo Tierno Picante y Dulce!
Delicia de Mayo: Guía Completa para Preparar Ensalada de Ajo Tierno con Gochujang
¡La llegada de mayo nos trae el delicioso sabor de los ajos tiernos de temporada, perfectos para un plato de acompañamiento básico! Entre las muchas formas de disfrutarlos, presentamos una sabrosa ensalada de ajos tiernos marinados con Gochujang (pasta de chile coreana). Esta receta ofrece una manera sencilla pero profundamente deliciosa de saborear esta verdura de temporada.
Ingredientes- 250g de ajos tiernos frescos
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado ajos tiernos frescos, que vienen en prácticos paquetes para facilitar su manipulación. Los ajos tiernos son conocidos por su aroma penetrante único y su textura crujiente.
Step 2
Recorte la parte superior de los ajos tiernos, donde se forman las vainas de semillas y tienden a ser duras. Evite cortar demasiado cerca de la base, ya que esto puede afectar la adherencia del aderezo. Intente hacer un corte moderado.
Step 3
Retire el extremo fibroso y duro de la raíz de los ajos tiernos. Limpiar y recortar estas partes asegura que sean agradables de comer e higiénicos.
Step 4
Corte los ajos tiernos recortados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm (alrededor de 1.5-2 pulgadas) de largo. Si son demasiado largos, el aderezo no se distribuirá uniformemente; si son demasiado cortos, podría perder algo de la textura satisfactoria al morder.
Step 5
Enjuague los ajos tiernos cortados a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrralos en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 6
Ahora, preparemos los ajos tiernos para mantener su frescura y eliminar cualquier sabor crudo fuerte. Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente hasta que alcance unos 80°C (175°F). Incorpore 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal hasta que se disuelvan por completo.
Step 7
Blanquee brevemente los ajos tiernos preparados en el agua tibia, endulzada y salada durante no más de 2 minutos. Este rápido paso de blanqueo suaviza el sabor penetrante mientras preserva su delicioso crujido.
Step 8
Retire inmediatamente los ajos tiernos blanqueados del agua y escúrralos a fondo en un colador. Es mejor secarlos con papel de cocina para asegurar que no quede humedad excesiva, lo que podría diluir el aderezo.
Step 9
¡Preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combine 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Mirin y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. El Mirin ayuda a eliminar olores desagradables y añade un brillo encantador.
Step 10
Agregue los ajos tiernos preparados al bol con el aderezo. Vierta toda la salsa preparada, asegurándose de raspar el bol para no desperdiciar nada de sabor.
Step 11
Mezcle y revuelva suavemente los ajos tiernos con el aderezo con las manos hasta que todo esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni apretar demasiado, ya que esto podría romper los tallos. Termine agregando otra cucharada de aceite de sésamo para un aroma extra a nuez.
Step 12
Transfiera la ensalada de ajos tiernos bien aderezada a un plato de servir. Para un toque adicional, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Su fragante, picante y dulce plato de acompañamiento de ajos tiernos, un verdadero ladrón de arroz, está listo para ser disfrutado!
